很多人喜欢自己在家动手加工食品，放什么料、加什么东西都由自己掌握，认为这样吃起来更加安全，这确实值得提倡。但是，有一些家庭自制食品存在自身难以克服的安全隐患，需要引起重视。

一、自制葡萄酒

因为不能够实现全程封闭式管理，家庭自酿葡萄酒容易操作不当污染有害细菌，比如可能存在大肠杆菌超标的情况，饮用后导致肠胃不适。

工业化生产葡萄酒时，一般会通过前期处理、改良菌种和完善工艺设备等方法来降低甲醇和杂醇油的含量，并对有害物质进行检测监控。而家庭自酿葡萄酒，由于受技术条件、生产设备、知识水平的局限，自酿过程中的甲醇和杂醇油含量往往不可控，存在安全隐患。

二、自制水果“酵素”

自制水果“酵素”曾风靡一时，家庭自制水果“酵素”时，由于微生物组成的菌相不可控，在发酵的过程中有益菌不占足够优势地位时，再加上水果表面、水、器皿等处的菌群多样化，微生物及其代谢产物极其容易对身体造成危害。

三、自榨油

有人为了追求看得见的放心，购买家庭榨油机或者到小作坊购买自榨油，其中安全隐患不小。比如自榨花生油等，由于家庭榨油没有对黄曲霉毒素进行检测，也没有去除黄曲霉毒素的工艺，无法对黄曲霉毒素进行控制。

四、自制腌菜

自制腌菜时，往往靠经验操作，如果制作方法不当，容易产生过量的亚硝酸盐，对身体造成伤害。

五、自制豆制品

自制的豆制品比如腐乳、豆豉、纳豆等，由于家庭制作缺乏严格的工艺控制，存在污染肉毒梭菌产生肉毒毒素的风险。

编辑丨张艳

审核丨张弛

来源丨食安港城