秋冬季节，餐桌上常可见到黄澄澄、金灿灿的菜品。黄色蔬果有哪些营养特点，如何科学烹饪，食用有哪些技巧呢？

我国人民尤其是中原地区的人民，饮食的主体色彩是黄色，农作物如小麦、玉米、小米、土豆、红薯、南瓜、黄豆等，肉类如黄鸡、黄鱼等。同样，对人体有明显补益作用的药物也多是黄色，如人参、党参、桂圆、山药、蜂蜜、甘草等。

现代营养学证实，玉米、小米、红薯、南瓜之类入脾经的黄色食物，具有益气健脾作用，以主食的形式提供人体所需要的大部分营养物质、碳水化合物、蛋白质和热量。

尽量选择蒸煮烤着吃

黄色食物中维生素尤其是维生素C的含量特别高，还富含维生素A、维生素E和叶黄素，能减少皮肤色斑，既可保养视力，又可养颜、延缓衰老。玉米、小米、红薯等黄色食物提供的大量膳食纤维，可调节血糖及胃肠功能；一些黄色食物如大豆、鸡蛋还是优质蛋白的重要来源；花菜等黄色蔬菜所含的黄碱素有较强的抑癌作用。

黄色食物不但富含丰富的维生素和矿物质，更重要的是含有黄色食物标志性的色素——胡萝卜素。胡萝卜素是一种强力的抗氧化物质，能够清除体内的氧自由基和有毒物质，增强免疫力，在预防疾病、防辐射和防止老化方面功效明显，是维护人体健康不可缺少的营养素。

烹饪黄色食物时，切忌长时间的高温加工（如炒、炸等烹饪方式），最好采用蒸、煮、烤的烹饪方式，以免营养素被破坏。

编辑丨张艳 

审核丨张弛

来源丨食安港城