土豆是许多人都喜欢吃的一种蔬菜，它还很受减肥人士的青睐。虽然土豆的吃法多种多样，但是也要注意土豆的食用方法。

一、土豆的营养价值有多少？

丰富的萝卜素：土豆所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。

脂肪含量少：吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。

丰富的蛋白质：土豆除含有蛋白质外，还含有丰富的碳水化合物，每百克高达16.8克。

土豆皮营养丰富：土豆皮中含有大量的维生素和钾，所以去皮吃会损失一部分营养。有相关的研究显示，紧贴土豆皮下层部分所含的维生素高达80%，这要比土豆内部肉的维生素高很多。

促进消化：土豆含有大量淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。

含少量龙葵素：它能减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的治疗作用。

含优质纤维素：它在肠道内可以供给肠道微生物大量营养，促进肠道微生物生长发育，同时还可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，预防便秘。

二、土豆与什么食物不宜搭配？

土豆不宜与香蕉搭配。土豆与香蕉一起食用会发生化学作用并产生一定的毒素，这些毒素会导致人们长斑。

土豆不宜与西红柿搭配。食用土豆后会在人体的胃肠中产生大量的盐酸，而西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，从而导致食欲不佳，消化不良。

土豆不宜与石榴搭配。石榴可缓解咽干，润秋燥，但与土豆一起吃会引起中毒。必须用韭菜泡水喝才能解毒。土豆不宜与柿子搭配。吃了土豆后，人体的胃肠中产生大量的盐酸，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀，既难消化，又不易排出。

三、土豆的食用方法要注意

进食变质食物：发芽、霉变、腐烂或存放时间过长的土豆，即使外表有一部分看起来没有问题，也不建议食用，以免造成食物中毒。

过量食用土豆：如果长期吃土豆过量，或者将土豆作为配菜与其他主食一起吃，则可能诱发消化不良、肥胖等。

土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。烹调时注意不要把土豆泡得太久，这样会致使水溶性维生素等营养流失。

编辑丨张艳

审核丨张弛

来源丨食安港城