赣榆区目前已登记食品小作坊134家，多为家庭式作坊、经营规模普遍较小、以手工操作为主，存在加工车间布局交叉、从业人员食品安全意识不强等问题，为让传统美食更加安全卫生，保障产品品质，督促食品小作坊加强过程控制，守护老百姓舌尖上的安全，赣榆区市场监督管理局组织开展了食品小作坊整治提优工作。

一是推进“守、查、保”，排查隐患防患未然。根据食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动要求，该局在全区范围内开展食品生产领域风险隐患排查工作，此次行动重点关注食品小作坊原辅料索证索票、生产环境条件、加工过程控制、人员管理、成品储存销售等方面，坚决杜绝“一非两超”，把关键风险点防控作为推动食品小作坊落实主体责任的切入点，确保产品既美味又合格。截至目前，排查食品加工小作坊44家,发现风险隐患36个，其中已完成处置30个，完成处置比例83.3%。

二是硬件打造再提升，流程布局更合理。对已登记食品小作坊及时进行“回头看”，按照“一坊一策”原则，根据实际情况提出整治提优建议方案。对加工布局交叉、流程不合理存在安全隐患的，帮助设计图纸，提出合理化建议并限期改造完成;对车间设备设施不达标的，要求及时更换;对顶棚、墙壁、地面材质不符的，要求限期整改;发现存在违法行为的立案查处。

三是争创“名特优”，推动行业发展创优。通过参加省级“名特优”小作坊申报评选活动，评选出具有地方传统特色、生产加工过程控制良好的小作坊，鼓励具备条件的食品小作坊提档升级，科学管理、提高标准、扶持改造、规范生产，通过“名特优”示范引领，让食品小作坊换发新的生机，助力推动全区食品安全管理能力和行业整体水平共同提高，让传统美食走的更远更健康。截至目前，已完成16家申报“名特优”食品小作坊中15家的第一轮现场指导工作，后续将持续跟进整改情况的落实。

四是集中培训授课，提高从业人员食品安全意识。该局先后组织食品小作坊从业人员集中培训2批次，参训人员50余人次，培训效果良好。通过培训，向从业人员划出生产“红线”，亮明操作“底线”，要求严格按照“四个最严”规范生产加工行为，督促引导小作坊业主落实食品安全主体责任。

下一步，赣榆区市场监督管理局将以此次整治提优行动为契机，通过政策帮扶、全程指导、品牌宣传，继续大力开展食品小作坊提档升级工作，推动全区食品安全管理再上新的台阶。

编辑 | 张艳

审核 | 张弛