6月16日，省商务厅在扬州召开餐饮燃气使用安全专项治理工作推进会暨“全电厨房”推广工作现场会。会议现场备受关注的“全电厨房”是什么样？相较于传统燃气灶具有哪些优势？我省餐饮行业燃气专项整治工作推进情况如何？记者进行了探访。（6月17日 中国江苏网）

每一次安全事故，都是一次伤痛。痛定思痛，我们必须积极查找隐患、制订措施、亡羊补牢，以最大努力防止事故再次发生。“全电厨房”的诞生，是餐饮行业深入整改、为人民群众提供优质、安全服务的有效举措，其普及推广工作与提升人民群众的幸福感、获得感、安全感息息相关。

安全生产无小事，安全责任大于天。当前，我国已经进入中等收入国家行列，人民群众在外出旅游、就餐等方面的需求日益增多，这就对餐饮行业高质量发展提出了更高的要求，特别是安全方面，更不能有任何麻痹大意。而餐饮行业中传统燃气厨房存在的安全隐患，如燃气管道老化、接口松动等问题往往难以根除，火灾、煤气中毒、燃气爆炸等时有发生，给人们的生命健康带来严重的威胁。

推陈出新，是改革的应有之义。餐饮行业改革，首先当从安全开始。传统明火厨房易产生大量不完全燃烧气体及热量，造成厨房作业环境差且能耗大。“全电厨房”具备烹饪无明火、操作便捷和自动断电保护等特点，可显著提升厨房安全系数。电气化厨房采用电磁加热技术，加热效率超过90%，是燃气灶热效率的3倍。据统计，使用电厨具用能成本较燃气厨具节约20%-45%，是促进绿色餐饮产业化发展的有效途径，有助于减少碳排放，促进江苏率先碳达峰，更是有效规避了燃气厨房的安全隐患，对人民群众生命健康安全加装了一道安全阀。

政策引领、多方发力，让“全电厨房”尽快落户餐饮行业。为大力推动“瓶改电”、推广“全电厨房”建设，江苏省商务厅联合省发改委、省住建厅、省市场监管局、省消防总队，会同国网江苏省电力公司，制定《关于鼓励餐饮场所推广“瓶改电”的工作意见》，将于近期发布，在年底前建设一批全电餐饮示范店，打造一批全电商业综合体、一批全电街区，形成一批可复制可推广的经验。

在改革中形成的好做法，既然对人民群众生命健康有利，可借鉴、可复制，就要在推广、提升、落实上功夫、作文章，这是对有关部门执行力的一次大考。（连生）