当前大量企业已经复产复工了，为了保障企事业单位和一线防疫人员的就餐，我市相关部门在首批5家供餐企业基础上，又确定了29家企业为第二批团餐配送企业，那么这些供餐企业如何在满足就餐需求的同时，又能保证供餐安全？

连云港尚班族餐饮服务有限公司总经理 朱君：这是我们的烹饪区，目前的我们现在主要是为一些企事业单位还有疫情前线的一线工作人员进行配送。

早上九点，记者在连云港尚班族餐饮有限公司的后厨看到，二十余名工作人员都戴着头套、口罩、手套，紧张忙碌着。大厅内的工作人员正在核对订单和菜品，准备保温箱，一切井然有序。

连云港尚班族餐饮服务有限公司总经理 朱君：每天现在公司的质检员，也都会对所有员工进行晨检包括体温监测，（接前）特别是对送餐人员，回来后我们会进行全身的一个酒精消毒，所有的送餐车辆，和保温箱都会进行全面的消杀。

而在海州区秦东门大街玉兰餐饮有限公司的中央厨房，记者看到，这里的每个功能区域都是隔离开的，进入后厨的员工必须先测量体温，然后进行除尘消毒后才能进入后厨。记者了解到，为了保障团餐卫生，这里所有食材都是当天采购回来的，后厨工作人员在早上4点多就开始进行早餐的制作。当天的送餐信息都一一记录在案。10点半左右，毛豆炒肉丝、清炒西蓝花、小鸡烧蘑菇等菜品出锅，工作人员赶忙打饭、打菜、装盒、放保温箱，不超半个小时，送餐准备工作就已经完成。

连云港市玉兰饮食文化公司总经理 孙徐州：我们是在9号到10号左右就开始启动了中央厨房，目前呢，我们一共做了有十几家，包括企事业单位和这个一线的这个卡口各个方面的人员，目前每餐有1500份左右。

记者还了解到，为了严格把控安全，市场监督管理部门会不定期地，随机对团餐配送的企业进行突击检查。范围包括了原材料的采购、加工、环境卫生、配送等方面，尤其是对各环节的疫情防控工作是否到位做全面检查。

市市场监督管理局餐饮食品安全监管处处长 翟永祥：我们加大了食品安全的指导，要求这些单位严格防疫防控措施，加大消毒力度，给人员的健康实行严格管理，应该说顺利保障了目前的需求。这些单位目前能够每餐为复工单位提供8000份左右的餐饮服务。

《港城365》