对于当代居民来说，吃饭是一件极度幸福的事情，而做饭却不是。买菜、备菜、配料、清洁把做饭的乐趣几乎磨没了，如果只需要简单操作就能在家吃到干净卫生的美食该有多好。所以，近年来，预制菜的市场再慢慢扩大当中，很多大品牌也纷纷推出了预制菜品，市民消费也有了新选择。

预制菜本来是一个低调的行业，却从2020年疫情开始骤然出圈。与以往饺子、包子等简单品类不同，近两年预制菜向更多复杂菜品延伸。从“海底捞”的自热小火锅，再到“肯德基”的“自在厨房”，越来越多的知名餐饮品牌也投身其中。预制菜，是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工而成的成品或半成品。预制菜省去了食材采购的烦恼，简化了制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等烹饪方式，就能直接作为餐桌上的便捷特色菜品。

市民：由于平常孩子上学，而我自己也开店，不太方便现买现做，所以有时候我会提前上超市买些人家搭配好的，还有已经搭配、好腌制好的鸡排、牛排之类的，回家就可以直接做，这属于半成品之类的，时间也比较宽裕，小孩还能得到休息，营养搭配比较好。

市民：我是在校大学生，平时在食堂吃饭种类比较少，现在不是有预制菜，自己回家做，也比较方便一些，选择比较多，也比较方便做。有的时候什么菜，微波炉一热或者一烫就好了。

市民：对于这种饭菜我们还是比较能够接受的，平常上班时间也比较急，这个（预制菜）做一人份的也比较快捷，我们对这口味也比较认可，总体来说我还会继续购买的。

预制菜拥有可大幅节省做饭时间、品质较高、原材料符合健康安全需求等特点，正好切中了人们这一市场需求，因而形成了一定受众基础。

某超市工作人员：预制饭、预制菜在这边销量都是比较可以的，尤其在疫情期间，它这个缺断货的情况非常的严重，到晚上上面货架都是空的。大部分的消费群体都是以年轻人为主，上班族还有部分的学生，他们为了节约时间，自己反正要做饭，还不如吃个方便，就买了一些预制饭。

面对越来越挑剔的年轻消费者，预制菜从“能吃”“好吃”，到“好吃且具有性价比”，再到“好吃+性价比+更好的体验感”，实现了不断的升级迭代。无论是五分钟出餐、微波菜品还是自热自嗨速食火锅米饭，做到了和新鲜原料出品的无限接近。疫情不仅改变了家庭食材的购买习惯，也改变了对餐桌食材的认知习惯，安全、健康的预制菜会越来越受欢迎，消费者除了对菜品的还原性越来越讲究外，将来，标准化的预制菜消费将在家庭餐桌上占有重要的地位。