粉丝，是我们平日里经常会食用到的一种食材，在这里想问一问大家，您吃过手工制作的粉丝吗？在灌南县的不少镇村上，就保留着传统手工制作粉丝的方法，不添加任何色素和食品添加剂，粉丝的口感、品质独具一格，每到过年，都深受群众欢迎。

寒冬时节，在田楼镇头图村村民王清明的家中，有的人在和面，有的人在压粉，有的人在淘洗，有的人在挂粉晾晒……一派繁忙有序的生产场面，前来采购粉丝的人也是来来往往、络绎不绝。记者了解到，今年65岁的村民王清明是位地地道道的农民，为人十分勤奋且头脑灵活。从2020年秋天开始，他就利用头图村的地域资源，承包闲置扭转的土地，选择优质薯苗，广种红薯，走上了手工粉丝加工的增收致富道路。

灌南县田楼镇头图村村民 王清明：我们家粉丝纯手工制作，做10年了，卖的途径有快递的、有微信，还有在网上卖的，然后寄的地方有上海的、浙江的、常州、无锡的，各地方皆有。

每年过年前，都是王清明家最繁忙的时候。这时，村里有多年手工粉丝制作经验的“老艺人”都会到他家里来帮忙。王清明说，传统粉丝食材制作，往往要付出辛勤的劳动，要把地道的粉丝做到质地纯正、口感好，要经过和粉、揉光、挤压、煮熟、降温、漂洗、整理、挂架、晾晒等十多道工序。在他的介绍下，记者也来了兴趣，主动参加到做粉丝的行列中，体验晾晒粉丝的过程。

记者：就是这样把粉丝拿起来对吧。

工人：是的。

记者：还有点沉，然后呢?

工人：然后挂上去晾晒就行。

记者：哦，就这样挂上去，还真有点费力。

仅仅一个晾晒的工序，就把记者累得够呛，可见，这个工作要做好也并不容易。在采访中记者还了解到，灌南县的红薯粉丝因为品质好、不易断，一直深受大家的青睐，尤其是田楼镇的头图村、李集镇万圩等村，传统手工制作的红薯粉丝，特别受老百姓的欢迎。

村民 田尚国：她们家粉条好，很正宗，我们常来买。

村民 王富霞：我们每年过年都会吃粉条，口味纯正，有嚼劲，家里亲戚都很喜欢吃。

传统手工制作的红薯粉丝，不仅不含任何添加剂，还光滑劲道，口味独特，销量一直很好，王清明说，她计划明年进一步扩大生产规模，增加产量来满足更多的商户和农户的需求。

据了解，田楼镇头图村是远近闻名的传统手工红薯粉丝加工村，目前，该村共有红薯种植户200多户，种植红薯1000多亩，一天能加工红薯粉丝5000多公斤，预计今年该村可加工红薯粉丝100多万公斤，由于今年行情不错，村里生产的手工粉丝在市场上每公斤可以卖到18元左右，红薯粉丝产业也给村民们开辟了一条新的致富路。

（记者：房子媛   陈星安）

编辑丨陈思

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