不知道大家有没有这样的经历，在家不管用什么样的方式烧水，喜欢烧的翻滚的越久越好，在这里我要告诉大家，如果反复烧水，水中亚硝酸盐的含量就会增加，亚硝酸盐对身体有害，这样的水也称“千滚水”。所以一定要特别注意。 

水里的亚硝酸盐不会凭空产生，一般是由水中原有的硝酸盐转化而来。合格的饮用水中，硝酸盐很少；但如果水源被含氮有机物污染，硝酸盐含量就可能增加。通常来说，饮水反复加热导致亚硝酸盐增加的原因，主要是水蒸发浓缩，亚硝酸盐浓度增加，但总量并不增加；另一种可能是，某些硝酸盐受热分解成亚硝酸盐。有人对桶装水进行反复加热20次后发现，水中的亚硝酸盐含量超标，达到2.1微克/升，才超标0.1微克。加热到181次后，为刚开始时的5倍。 

反复烧水的确会让亚硝酸盐超标严重，所以日常生活中一定要注意，当然也可以通过一些方式去改变。有请专家来说一说。 

连云港市中医院 消化科 主任中医师 陈允旺：开水在保温壶中长期保存放置5-6天后，由于细菌作用，亚硝酸的含量的确有升高的风险。所以，建议开水烧好之后尽快喝完，不要久存；实在要保存，最好密封保存，尽量减少细菌的生长繁殖。正确的做法是：水快开时(80-90摄氏度)把盖子打开，等水开后再煮2-3分钟，然后熄火。如果不能每次都把握好水将要烧开的时间，在水沸腾时马上把盖子打开，然后再等2-3分钟也可以。