“今年我们村2000多亩水面的大闸蟹全部喜获丰收，中秋节期间，我们的螃蟹订单量暴增，今年预计总产值将突破3000万元，纯利润超1200万元。”站在蟹塘中间的田埂上，江苏省连云港市灌南县孟兴庄镇白皂村党总支书记胡晨曦开心地说，“我们的大闸蟹全部用柴米河的优质水源来养殖，今年温度适宜，螃蟹长得特别好，不仅个头大，而且特别肥美。”

胡晨曦（右）和家人一起展示半斤重的母蟹

灌南县白皂村紧靠历史悠久的柴米河，柴米河水清澈甘甜，是灌南县的优质水源地之一。

2015年，掌握了螃蟹养殖技术的黄启道夫妻俩看中了这个地方，将村里的一处占地几十亩的废池塘进行改造后，开始螃蟹养殖，当年就喜获丰收。

今年48岁的周磊，也是白皂村最早从事螃蟹养殖的人。从2009年开始，他就在灌南县新安镇承包了水面养殖大闸蟹，看到黄启道在家乡养殖螃蟹获得了成功，他当即找到了村党总支书记胡晨曦，提出了自己想回村养殖大闸蟹的想法，并希望能够带动更多的人来从事大闸蟹的养殖。

说干就干，在胡晨曦的号召下，2018年秋天，白皂村几个大户流转了900多亩水面，大家开始一起养殖大闸蟹。

“2019年，大家都没敢太多的投入，因为是生塘口，全部采用低密度普通养殖的方法，没想到效果还不错。”胡晨曦介绍，在周磊和黄启道的帮助下，当年，大家的螃蟹就获得了丰收，虽然技术还不够成熟，但是年底一算账，每家都或多或少赚到了钱，大家一边开始忙着扩大养殖规模，一边认真钻研养殖技术。

2020年，随着合作社规模的增加，大家开始发展高密度精养，从引水、种草、增氧设备等多方面增加投入。由于技术越来越好，这里的大闸蟹，不仅个头越来越大，质量也越来越好，销往市场后，得到了消费者的一致好评。

一批批大闸蟹根据订单按规格分类摆放

“我们的蟹苗籽都是自己到全国各地去筛选的，然后送到海边养殖场进行配种，最后将蟹籽带回来放回自己的苗塘里进行孵化，第二年长到一定程度后，我们再对苗蟹进行筛选，挑最优质的蟹苗进行投放。”谈起养殖螃蟹的经验，胡晨曦滔滔不绝，“我们从每年春天二三月份开始放苗，刚放下去的蟹苗只有不到一元钱硬币那么大，在后面六七个月的时间里，一共要经过5次脱壳，脱壳期间，特别要防止鸟雀，同时要增加水源的维生素和蛋白质以及各种微量元素的含量配比，因为螃蟹对于食品的质量要求非常高，所以我们全部采用食用级别的营养剂。”

蟹农正在给螃蟹分类

2021年，白皂村的大闸蟹养殖水面已经达到了2000多亩，由于今年温度适宜，技术成熟，大闸蟹的平均规格较去年又有了新的进步。“大闸蟹的规格不仅直接影响到亩产，更影响到最后的销售价格，每高出一个规格，价格都要贵上十几元。”村里的养植大户韩耀大目前有300多亩养殖水面，看着满塘正在起捕的大闸蟹，心里乐开了花，“今年的母蟹基本上都在3两左右，估计每亩水面的产量在330斤左右，目前价格在70到100元左右。今年纯收入200多万肯定没问题！”

养殖大闸蟹不仅让村里的大户们赚得盆满钵满，也让村里的留守劳动力在家门口找到了合适的工作，今年60多岁的王安花从2019年就开始在村里的螃蟹养殖基地打工，每个月工资收入就有3500多元。村里有100多名像她这样的留守劳动力在大闸蟹养殖基地务工，螃蟹销售旺季的时候，每天都有300多个工人前来帮忙，每人每天都有80元的收入。

今年注册认证的柴米河大闸蟹品牌

为了提升村里大闸蟹的品牌效应，今年4月份，胡晨曦以家庭农场的名义为村里的大闸蟹申请了“柴米河”注册商标。第一次让村里的大闸蟹有了自己的“合法”身份。村里所有的养殖户统一使用这一商标，让“柴米河”品牌大闸蟹迅速叫响周边市场。