寒冬时节，烧菜涮火锅总是离不开粉丝，更是舌尖上的年味。在灌南县田楼镇头图村村民王清明的家中，有的人在和面，有的人在压粉，有的人在淘洗，有的人在挂粉晾晒……一派繁忙有序的生产场面，前来采购粉丝的人也是来来往往、络绎不绝。

今年65岁的村民王清明是位地地道道的农民，为人十分勤奋且头脑灵活。从2020年秋天开始，他就利用头图村的地域资源，承包闲置流转的土地，选择优质薯苗，广种红薯，走上了手工粉丝加工的增收致富道路。“我们家粉丝纯手工制作，做10年了，在网上卖得很火，有寄到上海的、浙江的、常州、无锡的，各地方皆有。”田楼镇头图村村民王清明说道。

每年过年前，都是王清明家最繁忙的时候。这时，村里有多年手工粉丝制作经验的“老艺人”都会到他家里来帮忙。王清明说，传统粉丝食材制作，往往要付出辛勤的劳动，要把地道的粉丝做到质地纯正、口感好，要经过和粉、揉光、挤压、煮熟、降温、漂洗、整理、挂架、晾晒等十多道工序。记者还了解到，灌南县的红薯粉丝因为品质好、不易断，一直深受大家的青睐，尤其是田楼镇的头图村、李集镇万圩等村，传统手工制作的红薯粉丝，特别受老百姓的欢迎。

村民王富霞告诉记者：“我们每年过年都会吃粉条，口味纯正，有嚼劲，家里亲戚都很喜欢吃。”传统手工制作的红薯粉丝，不仅不含任何添加剂，还光滑劲道，口味独特，销量一直很好，王清明说，她计划明年进一步扩大生产规模，增加产量来满足更多的商户和农户的需求。

据了解，田楼镇头图村是远近闻名的传统手工红薯粉丝加工村，目前，该村共有红薯种植户200多户，种植红薯1000多亩，一天能加工红薯粉丝5000多公斤，预计今年该村可加工红薯粉丝100多万公斤，由于今年行情不错，村里生产的手工粉丝在市场上每公斤可以卖到18元左右，红薯粉丝产业也给村民们开辟了一条新的致富路。