海州的饮食风俗多样且丰富，大多体现了约定俗成的社会规范，是历史、文化在人们心中经年的积淀与阐释，细细品来，就如一幅“清明上河图”般的宴乐图，百态众生，各有不同。（以上摘自高文清主编的《连云港饮食文化》）

俗有“衣有三件不破，饭有三顿不饿”之谚。海州一带，尤其城镇居民正常均为一日三餐，乡村农家每日顿数随季节、闲忙不同而无定数。农活忙时在一日三餐的基础上另加两餐，俗叫“东南晌”和“西南晌”；麦收、插秧、播豆的大忙季节，除正常早、晌、晚三顿外，早饭与晌饭之间吃一顿叫“接晌”，晌饭与晚饭之间吃一顿叫“下午饭”；最忙的几天，早饭前还要加一个早头闹，共六顿。特别大忙时早晨五更起床还要吃点东西，称“早点”。

“早点”就是早晨起身后早饭前，少吃一点口味好、营养高的食物，俗叫“靠心”的食物，有一点就行，故又名“点心”。有人吃早点是为了劳动，吃一点增加体力，干活后早饭照常吃；也有人纯属保养身体，天麻麻亮时吃一点，再睡一会起床，故又把早点叫作“早头闹”。城镇买卖方便，吃早点的人多，早点品种也多，当地生产、人们爱吃的早点主要有条酥、蛋糕、大金果、小金果、寸金、浇切、金钱饼(又名小麻饼)等，多为油炸甜食，吃时伴以茶水，统称为“茶食”。此外，还有传统的酥烧、烧卖、雪糕、油条等咸味食品，吃时则配以甜豆浆。乡村人早饭前为了干活，起身后或煮几个鸡蛋，或开水泡饼，吃一点就出门；富人尤其是老年人，则多吃白糖泡发糕、白糖冲鸡蛋、冰糖煨猪蹄、咕味肚肺汤等。

随着四季变化，一日三餐的协调配置，不同活动与相应食物的俗规，乃至整个饮食起居中的爱好和忌讳等方面，均有特殊的传统观念和习惯，有的十分严格稳定，有的可以稍加变通，有科学健康的，也有毫无道理的。

不同事情吃不同饭。日常吃饭，主要是各种饼、稀饭和冷热菜，只有婚丧喜庆节日，才吃馒头、干饭、卷子、糕。喜庆吃馒头、糕，叫做“喜满头”“步步高”；丧事吃卷子，叫做“汤饭卷”或“丧饭卷”。卷子形似棺材，谐音也不吉利，若说到某家去吃汤饭卷子，则某家一定是死了人。各种干饭是万应饭，婚丧喜庆、家常待客均可。农村有“开删馒头，倒删卷子”之俗，有一种砍麦子的工具俗叫“略子”，略子上装一张二、三尺长的大刀片，俗叫“删刀”，开删是割麦的开始，倒删是割麦的结束。割麦第一天要吃馒头，意为“收的粮食漫梁头”；最后一天要吃卷子，因麦子上场后要脱粒堆草，草少的堆成团草堆，草堆像个馒头，是不吉利的；草多的堆成卷子形的长草堆，草多粮多，人人都希望自己的草堆像卷子形。

海州人出远途，临行前一定要吃顿“吉利饭”，一般为饺子，民间称为“万万顺”，祈望一路顺风，出入平安。生意人既吃水饺又吃汤圆，后者叫“揣元宝”。外出赶考的，早上要吃包枣的粽子，寓意“早中”。废除科举后，又兴起早晨吃一根油条，两个鸡蛋，意为考100分。平时外出，则多吃糕、油煊饼和炒干饭。外出临行前，最忌吃面条、卷子和粥。面条意为扯扯拉拉不利索；卷子音义均不吉利；粥俗叫糊嘟，谐音“糊涂”，出门后糊糊涂涂，难免要吃亏上当又遭罪。

海州人在吃年夜饭时，一定要有一盘豆腐，因腐与“富”“福”谐音，过年讨个好彩头，希冀招来富与福的好运。