订亲送鹅：旧时，鹅是海州民间聘礼中的重要物品。男女青年订亲后，男方要给女方送一对大白鹅，以象征夫妻和睦，白头偕老。聘礼用鹅可能是从古代聘礼中用雁演变而来的。《礼记》说:“其纳采、问名、纳吉、请期、亲迎、皆用白雁、白羊各一头。”关于聘礼用雁的取义，按有的学者解释，雁为候鸟，秋南飞而春北返，来去有时，从无失信。故以雁为男女双方信守不渝的象征。如今在港城民间仍有以鹅作聘礼的，不过人们是否知道其中的含义，这就很难说了。

陪茶：过去海州男婚女嫁，连箱笼衣柜、洞房床脚都要放一些茶，表示吉庆除邪。如年茶、喜茶、新人茶等，都是表达一种美好的愿望。这种地方民俗和民族心理沉淀表现出的饮茶风俗，展示了海州人崇尚茶文化的深蕴内涵，以期达到清廉、谦和、自悦、真诚。

饿嫁：旧时婚礼中约束新婚的礼节之一，有的地方称扣茶饭、饿食饿水。即在婚礼过程中不允许新娘上厕所。婚礼正日，新娘从清晨上头梳妆开始，直到闹房结束为止，都不许上厕所，以防乱了阴阳。因此，将要出嫁的女子必须节制饮食，早做防范准备。一般从婚礼前数日起，就只进食含水量少，不易消化且含蛋白质多的食物。

旧时，海州人家的新嫁娘在迎亲前的两三天就要控制饮食，为什么要这样做呢？据说是为了让新嫁娘从第一天早晨坐花轿，当晚入洞房，直到第二天早晨，都能够熬着不用新马桶，也就是说要有一天一夜不要大小便。若是熬不住，有人认为那便是一种晦气。也有另外一种解释，说是新娘子坐花轿都是头一回，花轿抬起来会上下左右地颠簸摇晃，新娘常常会像现代人晕车一样，呕吐不止，“饿嫁”便可以减轻症状。但不管哪种解释，真正的连续两三天不吃饭菜，新娘还不饿昏了吗？实际上也不是真的一点不吃，而是少吃一点桂圆、蜜枣，聊以充饥。清代有一首诗，就是这种饿嫁的形象描绘：

翠绕珠围楚楚腰，伴娘扶腋不胜娇。

新人底事容消瘦，问道停餐已数朝。

吃喜酒：婚宴又叫吃喜酒，是婚礼期间为贺喜宾朋举办的一种隆重的筵席。办喜宴的排场悬殊很大，视经济状况而定。男方办喜宴基本上有四个档次：一、设坛烧猪满受礼。催妆、正日子两天，屋内有童子唱戏，户外有鼓乐吹奏。大摆宴席，凡来贺者全部留宴，贺仪全部收下。宴席又有多种规格，分燕窝、海参、鱼翅、鸡鸭等席；数量上有六大碗、八碟八碗、全席。二、半受礼。中、上等人家，贺礼只受至戚近亲，不受朋情远房。姑、姨、舅家为至戚，本族中五服以内的称“近房头”。这等人送贺礼名为“出喜往”或“出喜礼”，应全部收下。一般本族和亲戚朋友送的贺礼，一律璧回。受礼者留喝喜酒，喜酒的席一般是四碗或六碗两种规格，最高规格是“鸡头鸭头虎皮肉”。三、不受礼。中等以下人家，只办两桌酒饭，一桌全家欢乐团圆，另一桌是三朝瞧亲时请私塾先生和媒人、亲家的。

新郎酒：海州民间有“带亲小登科”之说，祭祖后，新郎就正式成为“新贵人”，被称为“新郎官”了。新郎官不可做任何杂事，只能支配别人去做，处处受到人们的礼遇优待。所谓“一辈子做这一回人”。中午要专为新郎备一桌酒席，叫“新郎酒”。席间新郎坐上首，其余人无论辈份高低、年龄大小，都是陪客。陪客一般都是新郎的同龄好友及平辈兄弟。贺喜从此开始，向新郎斟酒要说喜话、唱喜歌。喝新郎酒风俗现在逐渐被在宾馆、饭店摆喜席而代替，甚至催妆宴和结婚喜席合开一处。男女两家亲朋共贺一室，这也是对传统风俗的一种改革。

交杯酒：按海州旧俗，新娘请出房后，站在八仙桌右边大面，与新郎对面而立。送房人轮流执壶，将新郎新娘面前的双杯斟满。新娘一般不动杯。由斟酒人把面前的酒端给新郎代喝，空杯再放回新娘面前待斟。此称“交杯酒”。送房人边敬酒边说喜话。每斟一次酒，送房人都要用筷子从碟子里夹两个甜果送至新郎新娘面前，俗称“破果碟”。每次破果碟也都要说喜话。

美的追求更多地表现在精神和心理的追求上：新郎新娘喝完便步入新房，婚床上摆放的笆斗里，放着麦麸、秤和镜子，象征新人富裕足足，称心如意，生活平静、圆满。新婚大喜可忙了厨师，端上一盘香味四溢的大红鱼表示年年有余。

咬鸡蛋：分三的早晨，米斗奶奶或婆婆姑母煮好一个熟鸡蛋，剥壳，插入一根缝衣针(两头不能露尖)，然后放在喜房外间的主屋门后。新郎新娘起身后不洗脸洗手，先躲在主屋门后分别从两头一递一口咬鸡蛋，咬到针尖这头就生男孩，咬到针鼻子那头就生女孩。待见了分晓，取出针，把所剩鸡蛋一人一口全吃光。

团圆饭：分三的中午，全家人依长幼论座次，同桌吃团圆饭。原先新房内的一对喜鱼烧好端上桌，象征性地放一放(不能动筷)，然后送入新房，俗称“跑鱼”。家人给所请的厨师酬以喜钱，厨师边接喜钱边说些“鲤鱼跳龙门” “明年生小龙”之类的喜话。跑鱼后，新郎新娘退席回新房，共吃喜鱼。

（以上摘自高文清主编的《连云港饮食文化》）