《海州文旅之声》| 第九十三期
走遍海州 是身体的旅行
访遍老友 是心灵的探寻
枕山襟海 品位文化
与文化相伴 美好触手可及
——《海州文旅之声》
东海,是古时对海州的称法,也就是指今天的江苏连云港。曾任海州从事的唐代著名诗人李中,一生积极追求仕进,希望能够在政治上有所作为,但辗转多地也只是任地方小官,始终郁郁而不得其志。失望之余不免起了归隐之心,于是寻幽探胜,在山水中陶冶情操,在自然中忘却尘世的烦恼。好友王道士要云游东海,诗人在此工作多年并留下了与此地相关的许多诗篇,对风土人情了如指掌,自然要讲讲东海有哪些好去处了。
送王道士游东海
李中
巨浸常牵梦,云游岂觉劳。
遥空收晚雨,虚阁看秋涛。
必若思三岛,应须钓六鳌。
如通十洲去,谁信碧天高。
——李中《送王道士游东海》赏读
张勇
这首《送王道士游东海》,是李中送王道士游东海时而写的一首送别诗。
首联上来就说,东海这个地方是一个让我魂牵梦萦的所在,你到那里云游是不会感到辛苦劳累的。“巨浸”,即大海,这里指东海(即海州)。“云游”,游历四方,多用于僧道出家人行踪飘忽不定。“常牵梦”,便是诗人对东海总的印象。能够让诗人常常魂牵梦萦的地方,该是一个怎样的所在呀?这又是诗人的一种怎样的情感表达呀?无论如何,这都是诗人对东海最高级别的赞赏。也正因如此,才一改送别诗的惜别悲楚,努力地去鼓励友人前往而无需任何担忧。“岂觉劳”,怎么会觉得劳累呢?言下之意是要劝慰友人相信这次到东海云游一定是愉快的、美好的。这就为全诗奠定了基调。
颔联写东海的秋景。诗人精心选取了“遥空”“晚雨”“虚阁”“秋涛”这四个意象。你看,天空,是“遥空”;亭阁,是“虚阁”;而“晚雨”已停,“秋涛”无际。诗人用一“收”一“看”,便将东海秋天的辽远、大海的阔大展现在人们面前。在诗人的眼中,傍晚的秋雨已不再是遮天蔽日,绵绵不绝,反而是被远空尽收,一片澄碧。站在虚阁之上,望着一览无余的大海,波澜壮阔,别有意境。
颈联中诗人以古代传说来赞美东海的山海风光。“三岛”,指海上的三座仙山。据《史记·秦始皇本纪》载:“齐人徐巿等上书,言海中有三神山,名曰蓬莱、方丈、瀛洲”。“六鳌”,指神话中负载五仙山的六只大龟。据《列子•汤问》说,海上有五座仙山,“一曰岱舆,二曰员峤,三曰方壶,四曰瀛洲,五曰蓬莱”。它们“常随潮波上下往还”,漂浮不定,天帝唯恐神山流移到“西极”,使神山上的群仙失其所居,就派北海之神禺强驱使十五头巨鳌分为五组,分别用头顶住神山,六万年一换,这样五座神山才开始稳定下来不再流动。后来龙伯之国有个巨人,抬起脚几步就到了这五座神山所在的地方,一下子就钓上了六只巨鳌,致使岱舆、员峤失去了负山的巨鳌,各自飘流到北极,沉入了汪洋大海,从此神山也只剩三座。诗人用“必若……应须……”的句式,引用传说典故,说明仙山的来历,为东海仙境增添了一层神秘的色彩。
尾联抒发感慨。这次云游东海就如同到“十洲”胜境一样,到了那里有谁还会相信碧空高不可攀呢?“十洲”,是指大海中神仙居住的十处名山胜境。据《海内十洲记》:“汉武帝既闻王母说八方巨海之中有祖洲、瀛洲、玄洲、炎洲、长洲、元洲、流洲、生洲、凤麟洲、聚窟洲。有此十洲,乃人迹所稀绝处。”诗人将传说中的“十洲”与东海的美景相比较,再用“谁信”一词进行反问,加强了坚信的语气,突显了东海碧空的高远辽阔。
诗人的这首送别诗,不再是情意缠绵,愁肠满怀。在诗人的笔下,大海牵梦,碧空遥阔,秋涛无际,令人神往。一是山水之乐往往使人能够暂时忘却世间的烦扰,产生一种超尘脱俗之情怀;更为重要的是东海美丽的自然景色确确实实给诗人留下了难以磨灭的印记,以至于魂牵梦绕,久久不能忘怀。
“槐林五月漾琼花,郁郁芬芳醉万家;春水碧波飘落处,浮香一路到天涯。”进入六月,又到了槐花盛开的季节,一串串洁白的槐花缀满树枝,空气中弥漫着淡淡的素雅的清香,沁人心脾。
海州素有吃槐花的习惯。当槐花怒放时,在树下铺上布、席、塑料薄膜等,举竿将花打落,收集起来鲜食或晒干。槐花味道清香甘甜,将其采摘后可以做汤、拌菜、焖饭,也可做槐花糕、包饺子、槐花清蒸鱼、槐花饼子等佳美之食。海州民谚“鸡鸭鱼虾,不如槐花疙瘩”,是对所有槐花美食的高度概括。
海州人吃槐花带有明显的地方特点,做法多种多样。
槐花饼:在槐花中放入白面,打上鸡蛋,用水搅拌成厚糊;掺入蜂蜜、糖粉和奶粉,再放一点点盐,用平锅煎至金黄即可装盘。把槐花、葱花、姜末与面粉和得稀稀的,烙出的“槐花煎饼”,薄薄的、软软的,黄灿灿、油亮亮,喷香扑鼻,味道鲜美。
玉米面蒸槐花糕:将槐花洗净撒上玉米面,放适量的盐,搅拌均匀后倒在屉上,用旺火蒸熟即可。其特点是甜中带香,松软可口。槐花糕既可当饭,又可当菜。
槐花包子:槐花用开水烫过,再用油稍微炒一下,拌上肉、葱和青菜,加香油、酱油、盐、糖、味精,馅就做好了;包子皮是那种发面的才好吃。
鲜虾煎槐花:将槐花洗净晾干,与面粉、鸡蛋、鲜虾仁放在一起拌匀,并加入盐、糖、味精、香油、葱姜末等调料调好。用手或勺子弄成虾球或虾饼,放入油锅中煎制3分钟即可。
槐花炒鸡蛋:将槐花洗净,下入开水锅内焯一下,捞出挤水;鸡蛋磕入碗内,加精盐、味精打散,放入槐花拌匀;葱切花;炒锅注油烧热,下入葱花爆香,倒入槐花蛋液炒松熟透即成。
槐花小豆腐:海鲜洗净切成颗粒状,加入槐花、蛋清及葱、姜、盐、味精、糖、酒拌匀。放入锅中炒制两三分钟,海鲜将熟时放入豆腐和少许蒜末翻炒,关火,淋香油,出锅。
槐花猪肠汤:把装有槐花的猪大肠与蜜枣一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲两三小时,调味供用;捞起猪肠,切开去掉槐花,用酱油调味佐膳。
由于槐花的药性寒凉,具有凉血止血的功能,从古至今,槐花都是常用的止血良药。现代使用槐花,广泛用于吐血、鼻血、尿血、便血、痔疮出血以及妇女崩漏下血。
槐花虽然美味,但在食用时也有一些禁忌。由于槐花比较甜,糖尿病人最好不要多吃。粉蒸槐花不易消化,消化系统不好的人,尤其是中老年人不宜过量食用。同时,过敏性体质的人应谨慎食用槐花。
老农也给采槐花者提个醒,并非槐树开的花都能吃。我国土生土长的槐树不带刺,当地人称为土槐,或称为中槐,开的花不能食用;满身带刺的槐树称为洋槐,或称为刺槐,是从异邦传入或引进的树种,其花可放心食用。不过当刺槐作为行道树时,槐花有沾染农药的可能,在采摘时需要谨慎。干燥后的槐花体轻,无臭,味微苦,储藏时要注意置干燥处,防潮,防蛀。
(以上摘自高文清主编《连云港饮食文化》)
各位朋友,记忆中的海州是一个温馨的港湾,在一丝温柔中隐藏着一份宁静,不紧不慢,尽现从容,抚今追昔,海州这座千年古城从未停下发展的脚步,或许今天您对海州的无意一瞥,也将成为明天海州记忆中最难忘的一帧。
来源 | 连云港广电广播传媒中心
连云港广电教育传媒中心
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