《西游记》第一回里写孙悟空离开花果时这样说道:“只见海边有人捕鱼、打雁、挖蛤、淘盐……”。这些都是古海州百姓“靠海吃海”的真实记录。早期这里制盐是取海水蒸发浓缩后，制成卤水再煎熬成盐。这是黄海岸边常见的“淘”盐工艺。这里所写的完全是淮北盐民的生活图景。

元代末期，淮北盐场的莞渎场设在灌南县百禄镇，百禄镇早期叫“白卤”，据老辈人讲，它与二郎神有着扯不断的瓜葛。

相传很久以前，这里是一眼望不到边的绿野，后来二郎神带着从西天偷来的“海神礼品”——盐，逃往家乡灌河口时，途中被孙悟空发现，二人争夺盐袋打了起来。二郎神一手抓住盐袋，一手招架，打斗到百禄镇上空时，二郎神被美猴王一棒打在手上，袋中的咸盐撒个精光。田野一下子变成了白茫茫的碱地，庄稼都被腌死了，乡民啼饥号寒，每到春荒，只得挖野菜剥树皮充饥。

这天，从灌河口来了一位白胡老头，他对白卤的人叹道:“可叹世人真无用，满地白银还挨饿。”说着，他把地上的碱霜土刮起来，放在一个长方形的池内，灌满水，待沉淀后，把池里咸水放在锅里熬煮，一会儿就煎出白花花的盐来，然后让人拿到街市上，换来了米和日用品。后来当地人学着白胡老头的做法，日子一天天好起来。人们为了感激老人家，都来问他的名字，老头说他姓白名卤，说完化成一团白烟朝东北方向飘然而去。后来人们就把这个地方叫“白卤”。原来那个白胡老头就是二郎神所变。元代灶民将这里开辟成莞渎盐场，清乾隆时并入中正盐场。现今灌南境内仍有一个村庄保留“莞渎”之名。

《西游记》还写到:“拜菩萨，扯葛藤……”葛藤，茎细长蔓生，系豆科多年生缠绕藤本植物，遍布云台山野岩缝，峭壁陡坡，杂木林间。葛藤根部即为葛根，可制葛粉。

第八十六回，孙悟空在隐雾山打死艾叶花皮豹子精，救出唐僧等人以后，难友樵子拜接师徒四人入“柴扉茅舍”，展抹桌椅板凳，奉献几品野菜酬谢。这时，吴承恩用了一段韵文，描述了海州一带的三十几种乡土野菜。他如数家珍地说过芽儿拳(蕨菜)、山马菜、荠菜、香椿、灰条菜、枸杞头、苦苣菜、水芹、野苋菜、碎米荠、黄花菜、白鼓丁、马齿苋、马兰头、狗脚迹、猫耳朵、剪刀股等。据调查，云台山可供食用的野菜有166种，这些野菜不仅可以做成一般蔬菜所不及的风味野肴，而且还是防病治病、康复保健的良药。

《西游记》接着写道:“油炒乌英花，菱科甚可夸；蒲根菜并茭儿菜，四般近水实清华。”海州一带称蒲根菜叫蒲儿菜，为香蒲的嫩根茎，剥皮浸泡，第二天即可食用。可炒可烩，可作馅，也可炖肉，尤其与鸡汁、火腿丁、青蚕豆瓣加佐料烩煮更佳；虾米炒蒲儿菜，色白、鲜嫩、透亮、香脆、爽口，以致食后齿颊留香，饶有余味。

《西游记》里的猪八戒，生性嘴馋好吃。相传他到花果山时，曾瞒着孙悟空偷吃了山里的一种长生果。据植物学家考证，这种长生果叫八月扎，植物学名叫“五叶木通”，民间还有个有趣的名字叫“预知子”。百姓迷信传言，取两枚缀于衣领，若遇毒物则会发出“哧哧”的响声，能先知觉，故名。云台山分布较多的野生八月扎，四五月开花，八九月果熟，生吃鲜甜可口。唐代陈藏器《本草拾遗》记载:八月扎，“利大小便，宣通，去烦热，食之令人心宽，止渴，下气。”

海州名肴“竹筒光鱼脯”，食材出自境内独有的沙光鱼和金镶玉竹。究其名由，有一段生动传说:一日，美猴王孙悟空带领徒子徒孙扛着武器金镶玉竹奔东海龙宫而去，刹那间水晶宫天摇地动，虾兵蟹将抱头鼠窜，准龙王沙光鱼被追得疲于奔命，东躲西藏，没法子一头钻进金镶玉竹内，一阵砍杀之后，孙悟空率领徒子徒孙扛着金镶玉竹返回花果山，途经高老庄时，部分竹子被丢掉，后被高姓人家捡回烧锅，竹子经烘烤，沙光鱼的香味顿时从竹子裂缝中飘出，一道不可多得的美味诞生了。巧手厨师根据这一传说，创作了“竹筒光鱼脯”。将沙光鱼取肉，剞上十字花刀，加入葱姜汁、盐、味精、腌约十分钟，加入蛋清、生粉上浆备用；把腌渍的沙光鱼肉，镶入竹筒中笼蒸三分钟，撒上红椒丝即成。

借美猴王之名的美食还有“猴王庆丰收”。话说当年孙悟空因大闹天宫被如来佛压在五指山下，一位善良的农夫经常给他送些山里产的桃李杏柿之类的鲜果。后来老农死了，他的儿子接着送，这样子子孙孙一传就是500年。孙悟空为了感谢这户人家，借观音的圣水洒在了当地的玉米地里，于是年年传出丰收的喜讯。海州厨师突发奇想，便创制了“猴王庆丰收”这道美菜:将地产比目鱼洗净，剞花刀加入调料腌制入味；猴头菇、花菇发制入高汤；将青椒制成玉米粳状，比目鱼加吉士粉入油锅炸成型；菇头菇加鱼胶制成猴头状，将制好的百灵菇扣碗装盘成型。此肴造型别致，色彩鲜艳，口感软嫩，回味无穷。

花果山传说，孙悟空大闹天宫，龙王的女儿趁乱溜到了人间，爱上了一个花果山脚下的穷秀才，半间茅屋做新房，成了亲。不久，消息传到龙王的耳里，不禁勃然大怒，立召小龙女回宫。小龙女以死抗争，龙王无奈，为了惩罚他们，将两人变为小金鱼，放在花果山脚下阿育王塔前的水库里。后来传闻，附近的村民经常看到两条大金鱼领着一群小金鱼在碧波间嬉戏，那群小金鱼就是它们的孩子。据此传说，当地厨师创制了“鱼戏荷塘”：将琼脂调色为琼脂冻，做成两条金鱼放于盘中；樱桃做眼，白萝卜雕一护栏摆于盘边，以香菇丝、鸡丝调味做底，分别用莴苣、蟹柳、胡萝卜切长条，摆于鸡丝上；用熟虾仁、西兰花摆于周围，用南瓜刻一塔，以核桃仁护边即成。

2002年的“中国连云港西游记文化旅游节”，神州宾馆曾隆重推出“西游宴”。八道冷盘为“八仙过海，八鲜八味”，八色八绝，皆“各显神通”；十二道热菜、点心、果品，均精挑细选当地山珍海味、名馔佳肴，由菜名的第一个字组成“花果连云、神山大港、猴献奇果”的宴会菜单:

冷拼:八“鲜”过海。

热菜:花皮海味、果香鲍脯、连云大虾、云龙双味、神竹玉板、山栗仔鸡、

大彤蟹斗、港豉龙舌、猴头菜心、献贡寿桃、奇书西游、果实累累。

（以上内容摘自高文清主编《连云港饮食文化》）