老海州人忌讳将筷子横放在碗上。我国古人对横筷早有讲究，其一般用于平辈或比较熟悉的朋友之间。如果席中有尊卑、长幼之分，那么小辈必须等长辈先横筷后才可跟着横筷。据史料记载，宋代有个叫唐肃的大臣陪皇帝进膳时，因先横筷而犯了大不敬之罪，结果被皇帝发配边疆。明太祖曾把筷子置在碗上斥为“恶模样”，因帝王讨厌这种做法，后来逐渐成为一种禁忌。甚至有人说将筷子横放碗上，是供奉死人的方法。

吃饭时，筷子不能竖插在有食物的碗盆里。这是为什么呢？中国从很古的时候起，就有以食物祭祖的风俗。祭祖时，主家考虑到死人与活人不一样，所以祭品的碗盆上面竖插筷子。还有一种说法：这是丧葬时敬鬼神的方式，只有死人的倒头饭筷子是竖插在碗里的，所以就成了忌讳。

吃饭时不能用筷子敲打碗盆。这里有两种解释：一是同乞讨有关。过去，当乞丐讨饭时都用筷子敲打碗盆，以示乞讨。于是这种方法就成了乞讨的礼仪和规矩，为避免“穷气”要禁止这种行为。二是与“蛊毒”有关。古时相传为使蛊起作用，害人者就在下毒时边念咒语，边敲打碗盆。因此，用筷子敲打碗盆就成了饮食中的大不敬。

摆放筷子时，不能在杯碗两旁一边放一只，否则不吉利，因为“快（筷）分开了”，当然不好。选用筷子要两只一般长，不可一长一短，否则令人想起“三长两短”的不吉语。

一家人围在桌子上吃饭，一般是不许乱说话的，尤其要求小孩“食不言，睡不语”。有的孩子一到吃饭时话就多，大人也不多说，拿起筷子敲一下孩子的头皮，孩子马上意识到，也就不说话了。

吃饭时忌把两只碗碟摞起来吃，据说这样会把家里吃穷，多欠人家的债。客人也不能端着饭碗在手里转来转去，因为“转”与“赚”音同（因为“旋转”的“转”与“赚钱”的“赚”读音相同），有赚主人家饭碗之嫌。

忌在别人的后边吃饭，据说这样会把前边人的“心眼”吃掉。海州俗话会说：“他识的字早被就着饭吃到肚里了”“你告诉他的话早被就着稀饭喝到肚里了”，意思是早忘光了，所以人们都忌讳有人在自己背后吃饭，认为自己的聪明才智，特别是“记性”会被背后人吃掉。

吃饭时不许乱说话，更不准伸腿舒腰，俗称“舒懒腰”，简称“舒懒”，认为人舒懒腰会多吃饭，把家中吃穷了。民谚说：“舒舒懒，吃三碗”“吃饭舒懒腰，家粮没一抄”“吃饭舒懒，讨饭没碗”。小孩一旦伸了懒腰，家人轻则训斥，重则用筷子敲头皮。

民谚说：“宁可占盆，不要胀人”。就是说吃饭要适量，吃不了剩下占着盆，也不要撑着肚皮，这是符合科学道理的。可待客又恰恰相反，唯恐客人不好意思，吃不饱，往往对方搁下饭碗了，主人也要添一勺，不管加了多少，只要装进碗里，就一定吃光，俗称“硬挜”，不能留“嘴根子”（即剩饭），留嘴根子是不礼貌的。客人撑得走不动路了，主人才高兴。否则，会显得主人不热情，觉得丢面子。饭，凡装在碗内的一定要吃光，不能留下“碗根脚”。盐区人则认为：“不吃光，要生疮；掉碗根，遭雷轰”。

在吃的东西上，本土有些人也忌讳。黄鳝并非所有人家都吃，大约是因为它长得有些像蛇。鳗鱼不敢吃，据说它喜欢钻进死尸肚里，太脏，尤其是红眼睛的那种，当然，很少有人去思考水里哪来那么多的死尸，反正不吃就是不吃。不吃乌鱼，据说乌鱼产卵后，眼便瞎了，自己无法找食吃，只要老乌鱼一张口，小乌鱼便纷纷往它嘴里跳，给它吃，所以它是孝鱼，只能买了放生。鳖更可怕，传说有一些是蛇变的，实在要吃，必须先把它倒吊在房门后，下面用一块猪肝引着，只有不现出原形的才能吃。谁又愿意去找那些麻烦？

不吃发物。俗以公鸡、鲤鱼、槽头肉为“发物”，又叫“犯物”，认为吃了会犯病，还能引起旧病复发，所以一般人尤其妇女和老年人，均不吃“发物”。民间禁吃鲳鱼籽，认为鲳鱼好与河鲀鱼交配，凡与河鲀鱼交配的鲳鱼籽能毒死人。其实，这些都是以讹传讹，没有事实根据的。（摘自高文清主编《连云港饮食文化》）