中式烹调师指的是运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹饪原料、辅料、调料、进行加工，制作中式菜肴的人员。在刚刚落幕的第五届连云港技能状元大赛中，来自我市海州湾会议中心厨师、中餐冷菜主管，高级烹调师张明明在激烈角逐中脱颖而出，一举摘得中式烹调师竞赛桂冠，成为港城的一名“状元级”厨艺大师。

在海州湾会议中心厨房的冷餐间里，张明明正在准备今天要上的冷菜，在他细心认真操作下，一道道色香味俱全的冷菜呈现在记者眼前。他告诉记者，做菜最重要的是用心，他创新制作金陵盐水鸭 ，研发的自制泡菜、蜜汁烤蒜、海州湾醉蟹等特色菜品，深受客人的欢迎。近期创新冷菜海州湾呛虾一经推出得到包间客人的一致好评，已成为酒店的主打菜肴。

技能状元 张明明谈到，厨师做菜讲究色香味俱全，菜品更要讲究用心细致，把握好细节才能把菜做好，在平时工作中我会不断的去尝试菜肴的搭配和创新，用简单的食材不同的口味，让来用餐宾客有不一样的口感体验。

中餐菜系多，无论是口味搭配、还是摆盘，都对菜品的成功与否有着很大影响。从事厨师行业十余年的张明明钻劲十足，经常和同事对菜品一研究就是大半天。

张明明的同事谈到，我们张师傅平时工作中非常仔细认真负责，他力求把每一道菜品做到极致，然后展现到客人面前，这种精神非常值得我们厨师来学习。

匠人匠心演绎工匠精神，舌尖美味点亮别样人生。对于今后的发展，张明明表示，还是要从本地特色出发，不断创新，用饱满的热情、精湛的技术，多制作具有地方独特风味的菜肴，为港城的餐饮业添砖加瓦。

融媒体新闻中心 记者：嵇健

编辑：付友朋