开学伊始，学生回归校园，食堂作为师生每日用餐的重要场所，安全问题备受关注。近日，连云区市场监督管理局联合区纪委监委、区教育局、区卫健委等部门对全区34家学校、幼儿园开展开学季安全“大排查”，保障师生饮食健康。

检查组一行来到了连云港市苏州外国语学校的食堂。在食堂验货区，检查组人员检查了学校食堂的日常管理资料和食材供应商资质。

连云港市苏州外国语学校工作人员：这边是我们相关的台账的记录，大家日管控、周排查，都是按照教育局、市场局的要求进行每天每周每月按时完成的。

连云区市场监管局食品安全监督管理科副科长 张思杰：食品留样的时候，早中晚最好确定一下是谁留的样，把责任人都写上去。

连云港市苏州外国语学校工作人员：明白。每天这些问题会写上去，哪边需要维修，哪边不干净。

连云区市场监管局食品安全监督管理科副科长 张思杰：这边都有相关的问题，你要记录下来什么时候坏的，什么时候修好的，时间点确定好。

检查组仔细查验米、面、油、肉等原材料的采购凭证、检验检疫合格证明及溯源信息，要求食堂严格落实“索证索票”制度，严禁采购过期、变质、来源不明的食品。在加工操作区，检查组重点检查后厨的环境卫生、生熟食品分开存放、餐具清洗消毒等情况。

连云区市场监管局食品安全监督管理科副科长 张思杰：这里面的水渍都消毒比较到位，这样微生物、大肠杆菌都通过热力消毒杀干净。他们学校除了做热力消毒之外，还有一个措施就是有专门的快检试纸，通过里面的快检试剂，能检测出来大肠杆菌，一些微生物看有没有超标，包括洗涤剂有没有残留。

记者：目前来看，消毒间还是比较规范的是吧？

连云区市场监管局食品安全监督管理科副科长 张思杰：对。

=在备餐间，检查组检查了食品留样情况。要求专人对每餐、每道菜都有留样，对留样的温度和份量都有严格要求。

连云区教育局工作人员 张雷鸣：请把你们的称量的秤准备好，我要对你的留样进行复验。

连云区教育局工作人员 张雷鸣：平时留样要多少克知不知道？

连云港市苏州外国语学校工作人员：我们都是留200克。

连云区教育局工作人员 张雷鸣：是的，你的留样是符合标准的，我们要求留样达到200克，目的是如果有情况的话，我们要进行两次检测的准备。

“三防”问题也是此次检查的重点。检查组对食堂角落、排水沟等容易滋生病虫害的关键区域细致检查。

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连云区市场监管局党组成员 管志友：“三防”设施不到位的问题，这是学校普遍存在的问题，我们检查都要立体检查，从天花板到墙面到空调的通风口，到地面的防鼠网，这几年我们的“三防”设施的检查我们要求非常高，而且每家每年至少要过筛两遍。

此次联合检查，还核查了各校食品安全校长（园长）负责制落实、食品安全管理制度建立执行及各环节岗位职责明确情况。随机抽查工作人员健康证持有情况，了解其食品安全知识掌握程度。

连云区市场监管局党组成员 管志友：重点督促学校幼儿园落实主体责任，第二个帮助学校排查食品安全方面的风险隐患，列出清单、督促整改。下一步我们在半学期的时候，我们还会组织对这次检查的问题进行一次回头看，要确保校园的食品安全，确保学生舌尖上安全。

记者：骆帅 张韬

初审：潘继升

复审：王立先

终审：徐磊