喜迎中秋，欢度国庆~~

神奇浪漫之都——连云港

提到连云港，大家肯定会想到大圣故里，西游圣境，这里山海相拥，港岛相抱，古迹遍布，海洋、森林、湿地三大生态系统俱全，山海风光秀美，是中国优秀旅游城市，被誉为中国沿海“神奇浪漫之都”。

作为连云港首屈一指的5A级旅游景点花果山，每个季节都能吸引大批游客。自然景观呈现山海相依、峻峭与开阔呼应对比的壮丽景色。山里古树参天、水流潺潺、花果飘香、猕猴嬉闹、奇峰异洞、怪石云海、景色神奇秀丽。

当然连岛海滨浴场，渔湾风景区、孔雀沟，桃花涧旅游景区，大伊山，伊芦山景区，伊甸园，西双湖，还有素有华东第一泉之美誉的东海温泉，以及盛产水晶而闻名遐迩的东海县、东海水晶城都值得您去游览一番。。

但是您知道吗，连云港不仅风景美如画，连云港的美食也让人赞不绝口，“穿海州”  吃板浦，南城古财主”，是连云港的传统民谣，见证了历史上有“淮北盐都”之称的古镇板浦繁盛的饮食文化，而有三百四十年悠久历史的汪恕有滴醋便是板浦饮食文化的重要组成部分。

今天《长三角城市传奇》的《一城一味》我们将带大家了解连云港的独特味道——走进中华老字号，江苏省非物质文化遗产板浦汪恕有滴醋。

恕有滴醋的酿醋技艺至今已有近340年历史，其原料和配方十分考究。酿醋的主要原料非东北优质高粱不用。大曲为自制，制法密不传外。最为关键的是制曲技艺，酿醋大曲在微生物作用后遗留物质很多，氨基酸含量也非常丰富，与后来醋的独特风味有着密切关系。将大曲加入高粱糁饭中进行糖化和酒化，全由手工操作，需经12天以上方可酿出酒醅。在酒醅中拌入辅料加温接菌种进行醋化。在酿醋的多道工序中，对温度、色泽、味道及原料不同阶段的情况，全凭眼看、手试、鼻闻，靠感觉和经验掌握。

板浦汪恕有滴醋具有“酸、绵、醇、香、甜”五大特色，其色泽鲜明、酸而不涩、味美津香、酯香醇厚，过夏不腐，入冬不冻。只要打开瓶盖，浓郁的醋香味便扑鼻而来；滴入碗底数滴，转几转，清透的醋液便均匀地形成一圈，挂在碗边，煞是诱人.

这与汪氏传人世代传承的酿制技艺密不可分的，而且还与后熟陈酿有关，存放在陶土坛中的原醋经过夏日曝晒，冬季冰冻，醋中的水分和挥发酸大量散失，其浓度和不挥发酸含量大大提高，各种成分不断进行化学反应—主要是酸类和醇类的酯化反应，使成品具有了浓郁的芳香，而且醋中的多种有机酸在陈酿中得到转化，更增强了汪恕有滴醋的口感和风味。

连云港板浦汪恕有滴醋有限公司副总经理陈光：我们这个醋，它的产品配方是比较独特的，工艺和其他的醋是有区别的，我们这个是全固态发酵工艺，它生产时间长，工艺流程多，劳动强度大，但是它的口感好，它的储存周期长，像我们这个醋坛子，都要储存五年以上，所以它自然的那种酯香味很浓，它是经过冬天的低温的冷冻，夏天阳光的暴晒，里面的水分挥发，通过酯化的反应，口感好，储存时间越长，越来越香，所以这是汪恕有滴醋和其他醋的区别。

“汪恕有滴醋，幼年即闻名，事隔数十年，香醇胜当年”如果您有机会来连云港旅游，再品尝海鲜的时候，一定要记得蘸一蘸连云港板浦的汪恕有滴醋，相信一定会让您唇齿留香，回味无穷！

当然连云港的美景美食美味不止这些，更多的惊喜还要等待您来慢慢邂逅！

这个国庆节，

如果您还没有决定去哪玩，

那就来连云港做客吧！

热情好客的港城人民欢迎您的到来！

朋友们，我们连云港见咯！

编辑丨刘敏

审核丨段潇

来源丨FM92.7