几乎没有一个家庭，可以完全避开速冻食品。

方便是真方便，但物红是非多，大家对速冻食品的看法也是褒贬不一。

流传最为广泛的一种说法就是：“速冻食品”是垃圾食品，没营养，不安全。

那为什么超市里面的速冻食品还是很多，速冻食品真的没营养？其安全性又如何呢？

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放进冰柜的食品都叫速冻食品？

当然不是！

最容易混淆的就是速冻食品和冷冻食品。

速冻食品，同我们日常接触的冷冻食品的最大区别就在于急速冷冻，一般在半小时内使食物中心处温度低于-18℃，并通过冷链（-18℃—-20℃）运送至消费地点。

速冻食品，一般会在外包装注明“速冻XX制/食品”，或者明确标注采用极速冷冻保鲜技术，多数会有速冻食品的雪花标志。

而冷冻食品的冷冻时间可能需要数小时甚至数十小时，且没有任何速冻标识。

目前市面上常见的速冻食品大概可以分为三大类：

速冻面米制品——如速冻饺子、包子、汤圆、粽子等。

速冻调制食品——如火锅用的鱼丸、蟹棒、午餐肉等。

速冻其他食品——如速冻肉制品、速冻水果、蔬菜等。

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速冻食品=垃圾食品，没营养？

其实，速冻食品的营养价值取决于原料本身，而不是速冻的过程。

由于加工工艺的进步，速冻导致的营养损失并不大，一些速冻水果、蔬菜的营养价值同新鲜购买的并不会有太大差别，而且速冻保鲜技术并不需要添加防腐剂。

因此，速冻食品可以放心食用。

当然，非要说有什么弊端，那可能就是口感了。

随着保存时间的延长，速冻食品的品质会有所下降，但如果不便于获取新鲜食物，速冻食品也是一个不错的选择。

但尽量少食用速冻调制食品如丸子、蟹棒、鱼豆腐等，因为这类食品为保证口感，其脂肪含量和钠含量往往较高，导致其营养价值降低。

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现包的饺子放冷冻比速冻饺子更好？

现做现吃的饺子，从口感、营养上来讲，一般都要优于速冻饺子。

但现包的饺子放冷冻真不一定比速冻饺子更好。

这是因为家庭制作条件所限，不可避免存在微生物的污染。

家用冰箱的温度很难实现快速冷冻，冰箱里往往会混装其他食物，存在交叉污染的可能。

所以，自己包饺子，最好就吃多少包多少。

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如何选购速冻食品？

正规超市购买正规品牌产品

正规超市的速冻食品保存条件较为规范，可以最大限度减少因保存不当导致的食物腐败变质。

购买正规品牌的，其生产条件及运输条件更有保障。

注意查看生产日期

更近的生产日期意味着更短的保存期，食物也更新鲜。

不要选择变软、结块或者有冰霜的产品

速冻食品变软说明储存温度过高，结块、有冰霜或者冰块可能是存在反复冷冻的情况。

尽量避免购买散装冷冻食品

注意包装袋是否完整，以避免食品污染。

尽量购买可追溯的冷冻食品

疫情背景下和为了自身安全，购买时尽量购买可以用手机追溯原料来源和生产过程及有检测报告的食品。

速冻食品其营养和安全性是值得肯定的

可以作为日常膳食的一部分

但速冻食品要注意储存条件

且尽早食用！

编辑丨张艳

审核丨张弛

来源丨食安港城