3月2日，市市场监督管理局组织各县区局食品安全监管人员、基层分局食品监管业务骨干约百人到餐饮服务食品安全示范单位进行观摩，学习了4D、明厨亮灶等管理方法在餐饮后厨中的应用。

参观人员首先到达海州区尊立方海鲜酒店，听取了行政总厨关于企业经营情况的简介，并就如何做好食品安全日常管理工作、落实食品安全主体责任进行了详细讲解。随后学员们参观了企业的库房、后厨、加工制作区等场所，查看了企业各种台账记录的管理、设施设备的标识标牌等的管理。

参观人员随后到达海州区吾悦广场，参观了海底捞、吕氏面疙瘩的后厨，学习了面积较小的后厨的管理模式。培训人员观摩了食品加工操作间、洗碗间、凉菜间等处，详细了解了食品采购、加工、贮存等各个环节，体验了紧凑、干净的新型后厨。

下一步，市市场监督管理局还将继续推进食品安全工作，加大安全监管能力，加强食品安全检查员的培训，确保食品工作继续保持安全稳定，为群众创造良好的食品消费环境。

编辑丨张艳

审核丨张弛

来源丨连云港市市场监督管理局