日常的食品，尤其是加工食品，几乎离不开食品添加剂，但是很多消费者对食品添加剂闻之色变，主要原因是混淆了非法添加物和食品添加剂的概念，把一些非法添加物的罪名扣到食品添加剂的头上，这显然是不公平的。

食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，它主要有以下几方面的作用：

01、改善食品感官性状：

适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂，可以明显提高食品的感官质量，满足人们的不同需要。

02、保持提高营养价值：

在食品加工时适当地添加某些属于天然营养范围的食品营养强化剂，可以大大提高食品的营养价值，这对防止营养不良和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要意义。

03、增加品种和方便性：

市场上已拥有多达20000种以上的食品可供消费者选择，尽管这些食品的生产大多通过一定包装及不同加工方法处理，但在生产工程中，一些色、香、味俱全的产品，大都不同程度地添加了着色、增香、调味乃至其他食品添加剂。正是这些众多的食品，尤其是方便食品的供应，给人们的生活和工作带来极大的方便。

04、方便食品加工：

在食品加工中使用消泡剂、助滤剂、稳定和凝固剂等，可有利于食品的加工操作。例如，当使用葡萄糖酸δ内酯作为豆腐凝固剂时，可有利于豆腐生产的机械化和自动化。

05、其他特殊需要：

食品应尽可能满足人们的不同需求。例如，糖尿病人不能吃糖，则可用无营养甜味剂或低热能甜味剂，如三氯蔗糖或天门冬酰苯丙氨酸甲酯制成无糖食品供应。《中华人民共和国食品安全法》对食品添加剂的生产、销售和使用做了明确规定，食品安全国家标准GB2760-2014《食品添加剂使用标准》对食品中食品添加剂使用限值作出了明确的规定。国家卫计委会同有关单位对原卫生部公告的6批《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》进行了修订，提出了《食品中可能违法添加的非食用物质名单》，如三聚氰胺、工业硫磺、苏丹红、吊白块、废弃油脂、孔雀石绿、毛发水、荧光增白物质等。

我国目前批准使用的食品添加剂有2000多种，按照功能划分22个类别，有防腐剂、膨松剂、香料、着色剂（色素）、甜味剂等，其中香料种类最多。每种添加剂有着不同的作用，例如：抗氧化剂能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质，提高食品稳定性；水分保持剂有助于保持食品中水分。

那食品添加剂一般用于哪些食品呢？这就很多了，给大家举几个例子：

●抗氧化剂：常用于咸肉、腊肉、板鸭、腊肠、包装食用油等。

●防腐剂：肉制品、方便食品、烘焙食品中可能就有它。

●膨松剂：常用于美味的糕点、饼干、膨化食品等。

●增稠剂：一些冰淇淋、雪糕、酱制品中有它的踪影。

学会看标签，明明白白消费

消费者怎样了解食品中使用了哪些添加剂呢？很简单，看标签！

根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》，食品标签上应当标识食品添加剂在GB2760《食品添加剂使用标准》中的名称，或以功能类别名称并同时标示食品添加剂的具体名称或国际编码（INS号）。

所以，想要了解预包装食品中都有哪些添加剂可以直接阅读食品标签上的配料表。

温馨提示

1.通过大型超市或商场等正规途径选购食品。

2.购买预包装食品可查看标签配料表，了解食品中所用的食物添加剂。

3.尽量避免选择颜色、气味和质地异常的食物。