以下是我们挑选的大家比较普遍的几个问题，快快下拉学习吧！

比如奶、蛋、肉等生鲜食品，往往是细菌生长最先发生，然后才会有气味等方面的变化

饼干，一般是受潮变软，口感最先发生变化

而方便面，则可能是油脂先氧化，产生异味

细菌生长和油脂氧化会产生有害物质，而食物受潮变软只是不好吃了

在食品工业上，这些都算是“食品变质”了

一般情况下说的“保质期”，是指在那个期限内，食品的任何一方面都没有发生明显的变化

换言之，这是厂家的一个承诺，在此期限内，食品的风味、口感、安全性各方面都会保证，如果出了问题，厂家需要负责

而过了保质期，并不意味着就坏了，只是厂家不再担保。有时候，食品过期可能只是外观不那么诱人，或者口感没有那么好……这样的食品，也还是能吃的

不过问题在于，它也完全可能是致病细菌数量增多了，吃了生病的可能性增高了

所以，关于“过期食品能不能吃”的问题，答案就是：

吃了不一定会出问题，但是出问题的可能性升高了

也就是说“过期食品”有很多是因为风味口感超出了厂家设定的标准，而并不是变得不安全了

对这类食品，如果你对风味口感不那么挑剔，就还可以安全地食用的

只要不化冻，冷冻食品可以无限期保存

冷冻食品的保质期，其实是“风味口感没有太明显变化”的时间

哪怕是过了保质期，只要没有化冻过、而你也不觉得难吃，就还可以吃

比如饼干、麦片、营养棒等等，我们经常纠结，看标识是过期了，但是吃着也没什么异常

这些食物其实并不存在过期，只是针对“保质”的口感上会有区别

因为水分低到一定程度，细菌、真菌和霉菌都不能生长，食物也就不会腐坏

还有一种最常见最容易过期的食物——酸奶

酸奶它本身就含有大量活细菌。为了抑制这些细菌的活动，所以需要冷藏。在冷藏中，它们依然还有一定的生长能力，就导致酸奶的外观和风味发生变化，出现不好看或不好吃

但酸奶的环境并不适合致病细菌生长，所以稍微过期是可以吃的

Tips!

这里整理了一些刚过保质期，但是没有必要马上扔掉的食品，比如面包，还有一些奶制品等

面包的保质期一般为3-7天，过了保质期，如果仅仅是发干，可以做成面包渣吃，如果长霉、发酸就不能吃了

馒头的情况和面包相近，如果霉变有灰斑，就应丢弃

饼干含水量少，如果是密封包装，保质期一般一年以上，只要不漏气、受潮，即便过了期，只要味道没变化一般还能吃

过了保质期的牛奶，如果呈现稠而不均匀的溶液状，或有凝块或絮状物，就要扔掉

在夏天，即便看上去正常，也要煮一下试试，如果煮开后产生凝块，说明细菌超标，就不能喝了

奶粉没有水分，保质期较长，过期时间不长，只要没有颜色发暗，肉眼也无可见的杂质或异物，没有出现陈腐味、霉味、哈喇味等，还可以吃。如果仅仅稍微有些结块，可以拿来做点心或做菜，通过加热继续利用

真空包装的干果保质期长达半年到一年，但一旦打开包装，在保质期内出问题也是非常有可能的

因此，这类食物只要闻着有哈喇味等异味、吃着发苦发酸就该扔

如果口感不脆了，说明吸水了，会很快变质、长霉、氧化酸败，也不能要了

如果是真空包装，在干燥、冷冻的条件下放置，营养会差一些，保质期可达3年

过了保质期，如果出现哈喇味或肠衣发黏，说明微生物繁殖，不能再食用

一般都密闭包装，过了保质期如果外观没明显变化，未出现褪色、浑浊、沉淀等，应以口感为准，有异味就不能喝了