平时我们懒得做饭的时候，就会选择到外面的餐厅就餐，在餐厅里，我们会见到一些穿着统一服装带着满脸笑容的服务人员来为我们点餐、服务。，但是他们一步不停的穿梭在整个餐厅，为每一位顾客送上最优质发服务，今天我们的主播新体验就来体验一下餐厅服务员的工作。 

主持人 杨骁：我们现在的生活水平逐渐提高，大家都会选择在外面就餐，到外面的餐馆、酒店或者说一些商业综合体的一些比较有特色的餐馆里边去进行一些小型的聚会，或者说是一些宴请活动。那么在我们的吃饭的过程当中，有这么一群人，他们用精诚地服务给我们营造了非常良好的就餐环境、就餐体验，就是酒店的服务人员。那么今天的杨骁带着两箱三元牛奶，来到了市区的一家餐馆里边，今天的杨骁将会去体验一下他们平时工作的状态。

在一个餐厅的运营中，产品是核心，服务是基础，一个优秀的餐厅服务员，为餐厅带来的不仅仅是顾客的高满意度，还有回头客的增加和营业额的提升。晚上6点半，杨骁来到了市区的某西餐厅，他将在这里体验一下餐厅服务员的工作。

主持人 杨骁：现在我已经来到了餐厅里面，那么接下来，我觉得很重要的一条，人是衣服马是鞍，那服务员也该有服务员自己的装扮，接下来跟着我赶紧去换装吧。现在我已经换装结束，看上去还是有那么点儿样子的，，那么接下来我觉得，虽然说平时咱们也会去餐厅吃饭，也看到服务员都是怎么样工作的，但是我觉得还是需要找店长来给我稍微的培训一下，以免在接下来的工作当中发生什么失误，接下来还是找店长来给我简单的培训一下，let go。 

那么要想做好一位合格的餐厅服务人员，需要做哪些工作呢？

餐厅店长：在日常上班以后穿好工作服，带上口罩，因为最近是疫情期间还没算结束，所以这个安全要做好，来了个顾客以后，要给他消毒，门口有消毒酒精和量体温，包括苏康码这些要检查一下，就可以把顾客引领到相应的座位，根据他们的人数带到相对应的位置就可以了，像一般接待顾客的时候，我们手里最少要拿两本菜单，因为正常来的顾客基本都是两个或者以上的顾客，所以两本菜单是方便大家看的时候更方便一些，顾客看菜单的期间，我们就可以先回来到这边给他倒水，倒水以后送到顾客跟前，这个时候基本也差不多可以点餐了，我们再拿手机给它点开就可以了。点完餐以后，就是会有出来一个压桌单，这个压桌单一定要给顾客确认，避免我们在点餐的过程点错了或者漏点了，确认完以后就可以等餐了。杨骁：剩下来的就是给顾客送餐，然后及时解决顾客需要的一些服务。

经过店长的简单培训后，杨骁开始了餐厅服务员的体验工作。首先杨骁引导顾客坐到座位上，并为他们介绍了店内的餐点，由于第一次，杨骁略有一点胆怯，话语里带着些许的紧张，甚至在点菜时一度出现慌乱，差点儿记错了菜品。

杨骁：二位吃点什么呢？顾客：来个小龙虾可颂。杨骁：小龙虾可颂。顾客：那你呢？顾客：我来个传统火烤牛肉堡。杨骁：传统火烤牛肉堡。

晚上7点多，随着客人不断增多，杨骁又一连接了好几单，但是他也由生涩逐渐变得熟练，步伐渐渐由快走变成了小跑。点餐、倒水、上餐，时间一分一秒的过去，杨骁跑的小腿有些酸痛，喉咙也变得有些沙哑，忙得像个小陀螺，脚不沾地奔走在后厨和大厅之间。随着最后一桌客人的离开，杨骁也结束了这次的体验工作。

编辑丨王婷婷

审核丨段潇

来源丨公共频道