周云山报仇“小猪市”（节选）

采录：姚祥麟

板浦大寺巷北首往西有一条巷子，叫“小猪市”。人们为什么选择这个偏僻狭窄的小巷卖猪杀猪呢？这里还有一个历史故事哩。

清朝咸丰年间，这个巷子叫朱家巷，巷里住着一个恶霸地主，叫朱小余。他长相猥琐，小脑袋、小眼睛，且又肥胖粗蠢，外号又叫“小猪头”。他仗着姐夫在海州衙门里当师爷，狐假虎威，在此地欺男霸女，无恶不作。当地群众无不痛恨咒骂，却又无可奈何。

当时，板浦街上有个小伙子叫周云山，只因父亲病死后，欠下朱家一笔驴打滚的高利债，只好替朱家当长工，出的牛马力，吃的猪狗食。一天劳碌过后，回到自家小草屋内，才能躺在地铺上歇口气。这时候，邻居卖豆腐王二家的闺女小芸总会端来一碗热气腾腾的豆浆，看着云山喝掉，又亲热地问长问短。看着这两个穷孩子相亲相爱，王二和云山的母亲周奶奶都很高兴，两个老人一合计，就打算在这年腊月里为他们办喜事。朱小余听说此事，一定要周云山将媳妇带给他“掌掌眼”，周云山知道他居心不良，但是“人在矮檐下，不得不低头”哇，便将小芸带到朱家。谁知朱小余找了个借口支开周云山，就摸到厢房内强奸了王小芸。等到云山回来，小芸已经上吊断了气。周云山操起一根木棍就去找朱小余拼命，被朱小余吆喝恶奴抓住，吊在大梁上，好一阵毒打，周云山骂着骂着，忽然双眼一闭，昏死过去。朱小余以为他已死了，便命恶奴抬出去，丢在西门口拾骨寺外乱葬坑里。

到了夜里，周云山被冷风吹醒过来。他趁黑回到朱家，翻过院墙，在朱小余的卧室门口放了一把火。朱小余知道是周云山放的火，便凶神恶煞地率领众恶奴闯到周家，把周奶奶活活打死。王二上前评理，也被朱小余一脚踢倒丧了命。朱小余又命恶奴放火烧了两家的草屋，还派家丁到海州找他的姐夫，到处张榜缉拿周云山。周云山呢？他在朱家放了火以后，便跑到沭阳，投靠了捻军刘天福的队伍。周云山冲锋陷阵，作战骁勇，很快被提升为刘天福的偏将。这时，周云山便向刘天福请求，让他带兵回板浦报仇，刘天福应允了。

周云山率领一支捻军，从沭阳出发，浩浩荡荡一路杀向板浦。沿路屡败清兵，攻进城里。云山命令兵士不准扰害百姓，便亲自带着兵勇到朱家巷，去捉拿罪大恶极的朱小余。朱小余正急匆匆指挥家人收拾金银细软妄想去海州避难，还没来得及走脱，便被抓住了。

周云山在朱家大院内设下祭桌灵位，命兵士将朱小余剖腹剜心，祭奠惨死的亲人。院子里围满了看热闹的百姓，见到朱小余如此下场，无不拍手称快。

这时，海州官府又调驻守南城的都司石龙章带兵前来板浦镇压。这石龙章是太平军的叛徒，原先和刘天福是磕头拜把弟兄，后投降满清，助纣为虐，被封为南城都司。周云山听说是石龙章带兵前来，怒火猛燃，当即率兵出城迎敌，二人刀来枪往，战在一处。十几个回合后，周云山越战越勇，一枪比一枪紧逼。石龙章却气力不佳，招架不住，拨转黄骠马刚想败阵，被周云山一枪刺在大腿上，痛叫一声栽下马来，周云山又加一枪，石龙章便呜呼哀哉了。捻军弟兄齐声呐喊，乘胜追杀，声如翻江，势如倒海，杀得清兵人仰马翻，鬼哭狼嚎。

周云山报了仇，在板浦住了三天，便辞别了众亲友，率兵撤出板浦。这时，海州的清朝官兵才敢进城，他们在朱家大院内盖了一座所谓“忠烈祠”，追祭朱小余、石龙章等人。但没多久，便被附近百姓捣毁了。

后来，人们为了纪念这件大快人心事，议论说：这儿既杀过“小猪头”，以后便都在这儿杀猪卖猪吧。于是，朱家巷就改名“小猪市”，一直到今天。

我在孩童时代，总是对锅盔饼特别有好感。

母亲牙口不好，喜欢吃锅盔饼。她说这锅盔饼酥脆，瓤子柔软，饼色透黄，嚼在嘴里，别有风味。每天黄昏，母亲会从床底摸出一张旧旧的二角钱毛票来，叫我去买锅盔饼。

锅盔饼是东大街的一景：门铺前放了个大烤炉，炉上一口大黑锅，一张旧的案板。每次买饼，人都要排很长的队。等候不会觉得闷，因为可以看到王师傅的表演。只见其配料简单，无非面粉、盐、芝麻之类，但操作过程却十分烦琐。打锅盔饼的王师傅白帽拢发，围裙匝地，紫衫青裤，往来案与锅之间，腾挪如游龙戏水一般。先白面加水、酵面、碱调和成剂，再用木杆反复压至面光、色润为止，然后擀成锅盖状，用文火烘烤后，手拿两张白帕不停地将大锅转动。间或开盖、喷水、淋油，看着快好时，再撒密密麻麻的葱花和芝麻，手几乎一刻不停歇，那一连串动作干净利落，一气呵成，没有一丝拖泥带水。

出锅的饼犹如朵朵盛开的荷花，楚楚动人。大的锅盔有6斤重，小的亦在3斤以上。好些食客观赏之际，赞声连连:“真是好手艺，绝了!”引得无数过往路人也驻足观看。

我最喜欢饼出锅的那一刻，整个东大街都袅袅地氤氲着白色的雾气，饼的清香扑面而来。等待买饼的顾客闻香骚动，王师傅照例会说：“莫要慌，莫要慌，都有都有。”

我爱看王师傅打锅盔饼，不知几回我因此忘了拿饼，也忘了回家。我的童年是吃锅盔饼长大的。后来，我又翻阅了《板浦地方志》，方知这锅盔饼还颇有一番来历。相传，薛仁贵征东挥戈南下，直抵板浦。军情紧迫，为追寇杀敌，军中常来不及取火烧饭，于是将军便发明制作了这种便于携带的干粮。后此饼制法被板浦王氏传承至今。后又查乾隆年间的《板浦诗话》，里面还有一首《锅盔饼歌》为证：

《东京梦华录》卷四《锅盔饼》记载:“宋代板浦关帝庙前，王家锅盔饼有五十余炉，每炉以两人计算，厨工已经百人。”沭阳县令袁枚到板浦视察时，品尝锅盔饼后说：“王家锅盔饼，以火烤之，其形圆，有团圆圆满之说；其香浓，以示名闻四方矣。简之，王家锅盔饼是瑞祥之面食也。”20世纪80年代，费孝通先生还专门在上海报端为锅盔饼撰文，并谈到武状元卞赓曾将锅盔饼进呈清宫，为慈禧太后所尝。