今天记者就带领大家探访市区的一家烘焙店，来体验手工月饼的制作工艺。

走进这家烘焙店，一股糕点的香味扑鼻而来，五位师傅正在忙碌着制作月饼，虽然现在机械化程度越来越高，但店里还保持着人工和面、人工盘馅和使用模具成型的传统月饼制作工序。每一步都要求很高，比如配料比例要恰当，包馅儿要匀称，烘烤火候要适中，这样才能做出可口的月饼。

制作师傅 王圆： 我们这个月饼是苏式的，像这样一扒开，就是这样一层一层的，做到这一层一层的就是由这个油皮帮酥皮给包进去，然后经过反复的擀，然后包出来就是这样一层一层的。

师傅们就这样通过一步步的手工操作，做出了美味的月饼，除了正在做的苏式五仁月饼，店里还有很多种其它口味的月饼供顾客选择。

制作师傅 王圆：它也是针对不同的人群，有的人喜欢吃蛋黄的，像这种五仁的就中老年人可能会比较喜欢，还有像年轻人喜欢吃的一些港式月饼，然后订单都是特别多的。

月饼烤好后，工作人员就忙着把做好的月饼打包好，放进柜台，因为手工月饼的制作工序透明、口感也好，吸引了不少顾客前来购买。

记者了解到，在中秋节前的一个星期，是月饼销售的高峰期，如果您也喜爱吃月饼的话，不妨也提前购买一些，和家人一起在舌尖上感受中秋的味道吧。

《港城365》