日前，黑龙江省鸡西市发生了一起导致7人死亡的食物中毒事件，经调查，中毒原因竟然是酵米面惹的祸。酵米面，这个听起来熟悉又陌生的东西究竟是什么？它又为何会引起中毒呢？

酵米面是一种发酵好的面团，制作者通过将粗粮，如玉米、高粱米、小米等，放入水中浸泡加发酵，而后制成各种食品。北方的臭碴子、酸汤子、格格豆，南方发酵后制作的汤圆、吊浆粑、河粉等，都属于酵米面食物。酵米面的制作过程常常需要1个月左右，较长的制作过程导致酵米面十分容易被污染。

市第二人民医院急诊内科主治医师 孙成爱：夏秋季节制作发酵的米面制品的时候，是容易被椰毒假单胞菌污染，这个菌能够产生致命的米酵菌酸，并且这个米酵菌酸高温煮沸是不能破坏它的毒性的。

近期黑龙江发生的食物中毒事件，就是因为中毒者食用了被椰毒假单胞菌污染的酵米面食物酸汤子。

市第二人民医院急诊内科主治医师 孙成爱：中毒以后多半是以消化道症状为主要表现，比如恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻，是胃肠道的一个情况，后期可能会并发一些脏器损害。中毒的时候是没有特效解毒药，主要治疗措施是催吐、洗胃、灌肠，所以说在没有特效解毒药的情况下，它的致死率还是比较高的，大概在50％左右。

专家提醒，夏秋季节，市民最好不要食用酵米面食物，如果在家自制发酵食品，一定要保证原材料没有发生腐坏和霉变，制作时要做好消毒工作，制作完成后要及时进行后期的晒干或者烘干处理。此外专家表示，除了酵米面食物，椰毒假单胞菌还可能会存在于变质的银耳或者木耳当中。

记者 徐妍：我们一旦发现木耳或者银耳在发泡后，出现不成形、发黏、软、没有弹性、甚至有异味的时候，坚决不要食用。另外发泡的时间一般不要超过2个小时，清洗要彻底，并将根部去掉，避免中毒。
《港城365》