博大精深的中国传统烹饪技艺，不仅是每个中国人日常生活必备，更是饮食文化的重要组成部分。今年48岁的潘树叶是连云港市十大名厨之一，从业32年来，他不断传承和创新连云港海鲜菜、淮扬菜的烹饪技艺，演绎着快乐的烹饪人生。

这位正在专注做菜的中年人叫潘树叶，是江苏海州湾会议中心的厨师长。只见各种厨具在他手中上下翻飞，不多时，一道爽滑酥嫩的菜肴已是香气四溢。

中国烹饪大师 高级技师 潘树叶：这个叫金丝双味龙虾球，选用新鲜的澳洲龙虾，我现在正在进行装盘。

潘树叶说，做菜像做人一样，先要把人做好，人做好了，菜才能做得好，这样你的手艺才会提高。选料要精良，制作要用心，只有一丝不苟才能做出让客人满意的菜肴。

潘树叶的同事 龚程：潘大厨这个人基本功很扎实，也很有拼劲，他还有一种开拓进取的精神，可以说他能获得成功是理所当然的。

潘树叶对于做菜一直追求精益求精，他曾代表连云港市参加中国淮安淮扬菜美食文化节烹饪比赛，荣获热菜第一名，结束了连云港市参加全国烹饪大赛无金牌的历史。随后他又参加了连云港市首届旅游厨艺电视大赛，一举获得了连云港市金牌厨师称号。

中国烹饪大师 高级技师 潘树叶：我印象最深的是2004年参加中央电视台满汉全席电视擂台赛，我两次获得擂主，并有三道菜肴被央视评为金牌菜。

从业32年，潘树叶不仅擅长制作连云港海鲜菜、淮扬菜，还通晓川菜、鲁菜、浙菜等地方菜的烹饪技艺。他还对一些经典菜品进行了创新。他制作的新派八大碗获得江苏省首届食品博览会金奖。他的代表菜兰花扒蒲菜鸳鸯鸡粥、橙香鸵鸟蛋、龙珠八宝墨鱼等，深受海内外宾客喜爱，并被许多厨师仿作。潘树叶还被评为新中国成立70周年江苏餐饮业功勋人物。今年3月份，连云港市总工会决定授予潘树叶“港城工匠”称号，同时授予他市“五一劳动奖章”荣誉称号。

中国烹饪大师 高级技师 潘树叶：我觉得一花独放不是春。我现在在做好日常管理和本质工作的同时，逐渐开始将精力放到传帮带上，手把手教了很多徒弟，也培养了一批专业人才，他们也取得了优异的成绩，同时也希望他们能够在港城开枝散叶，把我们的烹饪技艺永远传承下去。

来源：《港城365》