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收音机前亲爱的听众朋友、抖音空间的粉丝朋友大家中午好！我是琪姐很高兴再次和您相会在《食安在线》，俗话说的好“民以食为天，食以安为先。”一餐一饮，关乎我们每个人的健康平安，牵动着千家万户的心。

《食安在线》栏目，是由连云港市食品安全委员会办公室、连云港市市场监督管理局和连云港市广播电视台携手食品安全专家共同打造的民生的栏目。通过专业的信息传递和科学的解读，为您的健康生活构建一道坚固的“舌尖上的防火墙”。

《食安在线》，时刻在您身边，守护您的一日三餐。欢迎您通过以下的方式收听收看和参与我们节目的互动，欢迎您通过FM90.2车载收听，通过下载手机软件“我的连云港”、“连云港手机台”来收听我们的节目，这两个手机软件提供回听功能非常的方便，也欢迎您通过官方抖音账号：直播连云港和主持人账号：902琪姐收看我们的节目。

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关注食品安全，共享健康生活！今天的《食安在线》栏目让我们共同关注食品安全“你点我检”专项抽检结果。

嘉宾：宫艳艳，连云港市食品药品检验检测中心高级工程师

近期，连云港市市场监督管理局按照2025年连云港市食品安全“你点我检”活动方案，依据广大消费者票选结果，在全市范围内对大中小型超市、批发市场、农贸市场、小食杂店、饮品店等场所开展食品安全专项监督抽检，共完成抽样检验200批次，检验结果为合格199批次、不合格1批次，合格率为99.5%。

01抽检情况

本次专项抽检涉及粮食加工品、调味品、肉制品、乳制品、糕点、饮料、方便食品、饼干、罐头、薯类和膨化食品、糖果制品、酒类、蔬菜制品、水果制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、水产制品、淀粉及淀粉制品、食用农产品等20大类，共计200批次样品，其中1批次水产制品不合格。

02抽检项目

主要对涉及群众投票率最高的20类食品品种进行了抽检，检测项目主要为食品添加剂、食用农产品农兽药残留、微生物污染、重金属等元素污染物、质量指标等群众较为关心的食品安全问题，承检机构依据国家食品安全相关标准进行了检验检测，此次食品安全“你点我检”专项抽检不合格产品涉及的主要问题是水产制品中的微生物项目超过国家标准限量值，不合格产品名称为香辣裙带菜梗。

03 原因分析

本次抽检结果显示，1 批次水产制品存在微生物指标超标问题，具体不合格项目为菌落总数。

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。

菌落总数超标的原因是：

菌落总数超标说明个别企业可能存在以下问题：1.原料不洁；2.未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件；3.包装容器清洗消毒不到位或者产品包装密封不严；4.储运条件控制不当等。

食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。

冬季食品安全风险防控及消费建议

风险类型 风险 专业防控措施

营养角度 营养结构 冬季人体免疫力降低，运动量减少易便秘，日照不足易导致维生素 D 缺乏 丰富的蛋白质（增强免疫力）、膳食纤维（预防便秘）的摄入，适度补充维生素 D （动物肝脏、蛋黄、强化食品）

饮食行为 三餐不规律，饮水量下降，生冷食物摄入 冬季胃肠道蠕动减慢，三餐要规律，晚餐七分饱；每日饮水 1500-2000ml，温水为主；少食生冷食物，避免刺激胃肠黏膜，增加肠胃炎风险

安全角度 食品储存 1.冷冻食品反复解冻 - 冷冻 1.冷冻食品一次性解冻后尽快食用，避免反复冻融（会破坏营养并滋生细菌）

2.熟制食品未及时冷藏 2.及时冷藏。低温环境虽抑制部分微生物繁殖，但无法完全阻断耐低温致病菌（如李斯特菌、诺如病毒）的传播

3.食材混放 3.不同食材分层分区存放，熟食、凉拌菜放上层，生肉放下层。

4.腌制食品（腊肉、咸菜）亚硝酸盐超标 2.腌制食品腌制时间≥20 天，食用前用清水浸泡 30 分钟

加工环节 1.生熟食品交叉污染（刀具 / 砧板混用） 1.执行 “生熟分开” 原则，专用刀具、砧板并定期消毒

2.熟肉制品、剩菜加热时间不足 2.食用前彻底加热（中心温度≥70℃）

消费环节 餐饮消费 1.食材新鲜度和加工环境 1.火锅店、烧烤店选择明厨亮灶商家，查看餐饮机构卫生评级（A 级最优）

2.聚餐时控制人数，做好个人防护（公筷公勺） 2.聚餐时控制人数，聚餐时实行 “分餐制”，减少交叉感染风险

3.就餐食材未煮熟；过量食用辛辣刺激食物 3.肉类、海鲜等火锅食材涮煮时间≥5 分钟（中心温度＜70℃）；冬季干燥，辛辣食物易引发咽喉肿痛，搭配清热饮品（菊花茶、梨汤）

预包装食品消费 1.警惕 “临期食品”的储存条件 1.临期食品需确认储存条件是否达标（冷藏 / 冷冻），购买后尽快食用

2.散装食品注意称量时的卫生（容器是否清洁、操作人员是否戴手套） 2.散装食品优先选择密封包装，避免购买裸露摆放、易受污染的产品

冬季饮食需兼顾 “营养适配性” 与 “安全可控性”两个方面：从营养角度，应根据冬季低温环境下人体代谢特点，优化蛋白、维生素及膳食纤维摄入，避免高糖高脂饮食；从安全角度，需重点防控微生物污染（尤其是冷链食品和熟制食品）、储存不当导致的变质风险，严格执行 “生熟分开、彻底加热” 等食品安全操作规范；消费环节应坚持 “正规渠道采购、科学理性选择” 原则，规避 “三无产品” 和虚假宣传陷阱，确保冬季饮食既营养健康又安全可靠。

     《食安在线》 主办单位：

连云港市食品安全委员会办公室

连云港市市场监督管理局

连云港市广播电视台

播出时间：11:00-11:30 每周四、周六

收听：FM90.2

收看：抖音-直播连云港、902琪姐

编辑：徐    琦

初审：徐望溪

复审：高    晋

终审：童大瀛

来源：全媒体产品中心