食物存放在冰箱里几天会变质？

过了保质期的食品还能吃吗？

过了保质期的食品还能吃吗？

日常生活中，我们在超市购买食品时总会习惯性地看一看生产日期，如果同一款食物的生产日期各不相同，肯定会优先选择购买最近生产的，而那些快到保质期的食品则会被商家放入“临期食品”的货架，价格也相对较低。

很多人不禁就要问了

这种快过期或者已经过期的食品到底

能不能买？能不能吃？

保质期是什么？

要搞清楚过期食品能不能吃的问题，我们先要了解食品保质期到底指的是什么。根据原卫生部发布的《预包装食品标签标准》GB7718-2011，保质期的定义如下：预包装食品在标签指明的贮存条件（例如0℃—4℃）下，保持品质的期限。

其实保质期更准确地说应该叫最佳食用期。它是食品生产厂家标注在包装上的承诺。也就是说，在保质期内，在规定的贮存条件下，生产厂家承诺食品的风味、口感、安全性各方面都有保证，消费者可以放心食用。如果出了问题，厂家需要承担相应责任。

在其他国家，食品的保质期被分为赏味期限和消费期限，前者指的是吃起来味道最好的期限，即食品在没有开封的情况下，若根据包装上提供的保存方法保存的话，品尝起来比较好吃；而消费期限则类似于国内的保质期，意思是在这个期限内，食品可以安心食用，一般对应的是5天内品质就会变低的食物上，如肉类、蔬菜、牛奶等。

具体情况具体对待

食品过了保质期，

是否就意味着完全不能吃了呢？

答案：不是的！

保质期是一个参考，食品保质期不等于食品最后可食用时间。过期食品并不必然带来食品安全问题，只是过期食品发生食品安全问题的可能性会大于在保质期内的食品。

食品从生产、包装、流通、销售到消费者贮存的各个环节，食品各方面都在慢慢发生变化。而对不同的食品，这种变化的性质、速度与程度是不同的。比如有些含水量较少的食品如果暴露在空气中，很容易受潮变软，最先带来口感的变化；而冷冻食品过期后，味道会不新鲜等。但是这些变化只是食品品质某种程度的下降，并不一定带来食品安全问题。

食品买回家后，要根据包装袋上的保存条件进行放置，有些食品虽然过了保质期，但只要按照正确的方式保存了，从安全性方面来看，还是可以吃的，比如饼干、罐头、牛奶等，只是味道和口感方面没有那么好了。而那些从气味和外观上已经很明显变质的食物还是不要吃了。重要的是，食品是否真正能吃，主要还是看食品是否发生了腐败变质或其他本质变化。

贮存条件很重要

细心的小伙伴也会发现不同的食物，包装袋上要求的保存方式也是不同的，有些食物需要放进冰箱，进行冷藏或冷冻，有些则需要常温保存就好；有些得在干燥的通风处放置，有些开封后要尽快吃完。

这是因为食物在保质期内会因为环境发生很多物理、化学、生物等反应。比如，物理反应包括食物受潮、干燥或者结块，通常情况下，发生物理变化后食物不会对人体有害，但食物品质会下降；而化学反应和生物反应则会让食物变质，尤其是生物过程，微生物繁殖，会导致食物中毒，因此，如果发现食物已经变味，长斑等，一定要立即扔掉。

编辑丨张艳

审核丨张弛

来源丨食安港城