鸡血、鸭血、猪血不干净？有毒素？

毛血旺、鸭血粉丝汤、猪血肠……都是常见的动物血制品，对于有些人而言是美味；但也有人会觉得口味重，不敢吃；还有人则觉得不干净，害怕会有血管里的垃圾，不吃也罢……

那动物血到底干不干净？吃了对人体有没有好处呢？一起来看看吧~

动物血制品，俗称血豆腐，一般是以鸭血、鸡血、猪血等为原料制成，在国人的餐桌上很常见，而关于它的流言也不少……

动物血不干净，有毒素？

这种想法其实是多虑了。首先血管里本身就没有什么垃圾、毒素，有的只是细胞的代谢产物；其次，这些代谢产物会由血液运送至肝脏和肾脏，进而被过滤或转化成其他物质，也就是说一般不会有代谢物留在血液中。

另外，用于食用的动物血液，必须来源于经检疫后确认合格的血源；再加上生产过程中也会经过杀菌等加工处理，上市后还会有监督部门抽检。

所以在正规商超购买的一般都是安全的。

吃完后大便变黑，是什么原因？

其实这是正常现象。动物血中有大量的铁元素，如果铁元素没有被人体完全吸收的话，就会和大肠中的硫化物相互结合形成黑色的硫化铁，进而使得大便变色，出现发黑的情况，这属于正常现象。

动物血的营养价值

动物血虽然不贵，但营养价值其实很不错：

①高蛋白质、低脂肪：动物血有“液态肉”之称，其中的蛋白质含量和肉差不多，含氨基酸的比例与人体中氨基酸的比例接近，易被消化、吸收，而脂肪含量却远低于肉类。

②含卵磷脂：动物血中含有一定量的卵磷脂，其有抑制低密度脂蛋白升高的作用，有助于预防动脉硬化。

③补铁、补血：其中的铁元素含量非常之高，像鸭血中的含铁量是30.5mg/100g；并且还是以血红素铁的形式存在，人体能够直接吸收利用。

很适合缺铁性贫血、发育中的儿童以及刚生产后的妇女食用。

④通便：现代医学研究发现，动物血中的血浆蛋白在肠道内消化分解，未被消化的剩余残渣会吸收大量水分，同时还吸附肠内的有害物质，一起转化为粪便，排出体外，起到滑肠通便的作用。

净含量应与食品名称标示在同一版面，以便使消费者在看到食品名称的同时易于看到净含量的标示。不过动物血虽好，但《中国居民膳食指南》建议每月吃2～3次，每次吃25克就够了，不宜多吃～