黑米素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉，其外表呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高。自古以来，黑米就被人们所青睐，并作为一种药用食材来食用。其中，最具代表性的就是陕西洋县黑米，自古就有“药米”“贡米”“寿米”的美誉。黑米，别名墨米、贡米，性平,味甘，归脾、胃经，具有滋阴补肾、补益脾胃的功效。

防贫血 黑米中富含铁元素，食用黑米对缓解和改善缺铁性贫血具有一定作用。

抗衰老 黑米的外层壳含有丰富的花青素，花青素有很强的抗衰老的作用。同时黑米的色素富含有黄酮活性的物质，是白米的5倍之多，对于预防动脉硬化、抗衰老有很好的作用。

促进消化 黑米含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，加快吸收，同时对肠道具有保护作用。

补充营养 黑米中富含蛋白质和各种维生素及营养物质，具有丰富的营养价值和很好的保健作用。

保护血管 黑米中的黄酮类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血；同时黑米还具有降低心肌耗氧量、降低血压等功效。

黑米的粘性比较强，病后消化能力弱的患者不宜立即食用黑米；老人、孩子及消化能力差的人不宜吃没煮烂的黑米粥。因为未煮烂的黑米粥，不能完全释放营养素，且多吃易引起急性肠胃炎。所以，家长在给宝宝做黑米粥的过程中，可以把黑米粥熬的时间长一些，这样可以促进食物消化吸收，浓稠的黑米粥还可以起到补钙的作用。

给孩子食用的黑米粥，要煮的软些，在煮黑米粥时，也不能因为宝宝喜欢甜食，就往黑米粥里过度的加糖，保持黑米粥的甜度适中就可以。另外，孩子每次食用黑米粥时，家长们要注意掌握一定的量，这样才不会给孩子的肠胃增加负担。

膳食食谱——红豆黑米粥。材料：200g黑米、100g红豆、适量冰糖。做法：1.红豆和黑米提前用清水浸泡12小时后洗净备用；2.锅中倒入适量清水，将泡好的黑米和红豆放入锅中大火煮开；3.等大火煮沸后，转至小火煮慢炖至红豆开花熟软；4.最后加入适量的冰糖，待冰糖融化后关火即可。功效：润肠通便、滋补健脾。