感谢大家关注今天的“专家话食安”。在今天的节目当中，我们邀请到来自连云港市保健协会会长刘晓光，和我们共同来关注食品营养和安全。

我们现在的老百姓特别关注营养，也知道了营养要合理均衡，但是每天每个人从营养的角度到底摄入多少才更安全，可能这些有很多的误区。

首先，每天我们所需要的营养就是七大营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水、膳食纤维。

我们现在的日常生活中，接受的一个观念就是清淡饮食，但是在清淡饮食的过程中，每天老百姓摄入的蛋白质的量可能就不够了。到底每天需要多少蛋白质的量？我们是按照每个人每天公斤体重来算的，这样吃相对来说就安全。其实我们每个人每天大概需要一公斤一克的蛋白质，这些人是我们的健康成年人。如果是低于18岁，我们蛋白质的摄入量还要增加15%，高于60岁的也要增加15%。打个比方，如果是60公斤体重的成年人，我们一天摄入的蛋白质的安全系数就是60克，这60克蛋白质是从哪里来摄入的呢？笼统来说就从五样食品中摄入。一个中等量大小的鸡蛋给我们提供6克的蛋白质，我早上起来喝了一杯奶，100毫升的奶给我们提供3克左右的蛋白质，如果喝了250毫升，也就提供了7克的蛋白质。这些不够的情况下从哪个食材来补呢？中餐晚餐我们就要适当从鱼肉、瘦肉、豆制品来补，大概要吃多少呢？就是我们平时华为手机大小的这么一块瘦肉或者鱼肉或者豆干，这样大概给我们提供20克到25克的蛋白质。如果一天当中我们吃了一块手机大小的瘦肉或者鱼肉或者豆干，再加上我们一天当中只吃了一个鸡蛋又喝了一杯奶，那我们就是41克蛋白质，对于60公斤的人，还差19克的蛋白质。我们要保证每天所需要的人体蛋白质的安全摄入量来说，我们还最少再吃一块手机大小的鱼肉或者瘦肉或者豆干，或者是再补充两个鸡蛋再加上一杯奶的摄入量。

除了蛋白质之外，接下来最重要的就是脂肪了。这个脂肪到底吃多少呢？我们中国的膳食营养指南规定，我们每人每天摄入20到25克的脂肪，也就是我们的植物油，我们来算一下，我们每天大概一家三口人，一天需要60克的脂肪，一个月是1800克。当然，用够了并不一定代表我们吃够了，菜盘子的油我们是倒掉了还是喝掉了？如果是倒掉了，你只是用够了而没有吃到我们的肚子里面去。如果没有摄入够这个脂肪，我们人体所需要的脂溶性维生素就吸收不够，时间长了以后，造成我们人体的健康的安全就没有保障了。

接下来我们就要关注碳水化合物了，就是我们的米面吃的合适不合适。如果今天我是一个体力劳动者，我可以适当增加一些碳水化合物的摄入量，但是像我们这样以一个脑力劳动者为主的，如果我们碳水化合物摄入多了，我们人体只调控血糖，所以血糖高了，我们人体就会把血糖变成甘油三酯。60公斤体重的脑力劳动者最多需要摄入4两的主食，要通过主食、水果、蔬菜、饮料、酒这五样，我们要适当配，如果超过了这个安全底线就超了，这个时候我们身体内疚堆积了更多的甘油三酯，就容易形成脂肪肝、肥胖、高血脂症。