一滴醋，香飘三百年

一本书，汪家奋斗史

连云港人的记忆中总有一种味道

那就是家乡的汪恕有滴醋的味道

它的酿造工艺和传奇经历正是工匠精神的体现

让我们一起走进千年古镇板浦

在《滴滴香》的故事中找寻

汪家醋业历久不衰的神奇和奥秘！

第七回第一集

天灾降临 汪家人捐赠救命醋

六月很快就到了。汪恕有按照爹的交代，早早准备好了原料。他要学习制作酿醋工艺中最最神秘的东西，醋的灵魂—— 大曲。还好，汪怀仁感觉这几天老腰还比较轻松。

汪怀仁告诉汪恕有说，大曲制作也是二十一天的时间。各家醋坊大曲做法大同小异，但配料和比例各不相同，这就决定了各家醋坊酿出来的醋口味上有差别。所以说，天下没有完全相同的两滴醋。即使是同一个醋坊酿出来的醋，由于存放时间的长短不一，口味上也有所变化。曲又称曲蘖，是做醋的催化剂。大曲是以小麦为主料，配以大麦、豌豆等辅料加工而成。制作大曲时关键是要观察根霉、毛霉、曲霉的变化，让各种霉生长得恰到好处。我和你说过醋是有生命的，大曲就是醋的灵魂。我们汪家醋当然也有自己独特的方法。现在，我就将我们汪家的做法传授给你。孩子，做醋不仅靠书本，更要靠经验。熟能生巧，没有什么捷径可走。

汪恕有已经做好了准备。他不仅将制曲的原料一一准备停当，还将那间制曲的小屋打扫干净，并且交代大牛和小勇，在制曲的过程中，这间大曲坊不许进来。

一连几天，汪怀仁就带着儿子在大曲坊里忙活。汪恕有按照爹的要求，认真学习，从选料、配料到搅拌，每道程序都牢记在心。汪怀仁看到儿子踩曲，也不让他中途歇歇脚。汪怀仁强调说，大曲料进了坯子，必须一气呵成，两面踩踏的力量和次数必须相同，来不得半点马虎。踩好的大曲还需通风晾干，注意千万不能淋水。

反复几次，踩一块大曲就把汪恕有累得够呛。终于，大曲从坯子里倒了出来。看到棱角分明的大曲摆在眼前，汪怀仁满意地点了点头。汪恕有心里有说不出的高兴。但是，还有很多大曲要踩，汪恕有开始犯难了。

汪恕有问：“踩曲非得要我一个人做吗？”

汪怀仁说：“最好是自己亲自做。我们家做大曲，配料只有汪醋传人才可以了解并掌握，踩曲可以让信得过的醋工一起参加。你可以让大牛和小勇一起帮着踩曲。”

一直在屋外等待的小勇和大牛，听到少东家让他俩参加踩曲别提多高兴了。等汪怀仁带着汪恕有将制大曲的料调配好后，大牛和小勇才被容许进大曲坊。汪怀仁坐在椅子上指挥，他们三人排成一排有节奏地踩曲。一天下来都累得够呛，但是看到架子上整齐地摆放着踩好的大曲块， 还是很有成就感的。就这样，他们不间断地干了七天。等架子上都摆满了大曲，汪怀仁巡视了一遍，然后，他就手背在身后离开了大曲坊。等汪怀仁走后，汪恕有和大牛、小勇一屁股坐到了洒满稻壳的地上，高兴地打起滚来。

看着自己亲自做的大曲一天天晾干，汪恕有心里别提多开心了。

“地震啦！ 地震啦！！”

真是天有不测风云，人有旦夕祸福。一天夜里，突然地动山摇，狂风大作。街上传来声嘶力竭的呐喊声。汪怀仁急得从床上一下子跳了起来，大声呼喊：“地震啦！ 快往外跑！！”

汪家人很快都聚到了醋坊的院子里。汪怀仁吩咐，汪恕有带领大牛和小勇去库坊搬醋，小米去店铺照应，玉琴照看婆婆和孩子。说完，汪怀仁一屁股坐在地上。大家分头行动。街上传来一片哭喊声。这时，地晃动得越来越厉害，风刮得越来越大，空中还不时地划过几道白光。天好像都要塌下来似的，叫人好生害怕。

醋坊的跨度大，屋顶经不起摇晃，很快就坍塌下来。汪恕有感觉库坊恐怕也保不住，带领大牛和小勇将库坊里盛满醋的坛子和罐子一个一个地往院子的空地上搬。刚搬完，库坊摇晃几下后，也坍塌下来。好在里面没有人。大家还以为地震过去了，刚停下来松了一口气，突然，地又开始摇摆起来，眼看着大曲坊的屋顶有一大半都坍塌下来，把正在架子上晾干的大曲全压在里面。这时，突然下起了倾盆大雨，汪恕有眼睁睁地看着大曲被水泡着。

汪怀仁仰天长叹：“老天爷，你这是不给汪家活路啊！”

突然，汪恕有想起大曲坊里还有一缸陈醅。爹和他说过，那陈醅就是汪醋的血脉。于是，汪恕有不顾屋顶已经坍塌了一半，也不顾倾盆大雨直泄，他大喊一声“陈醅”，然后就冲进了大曲坊。外边的人都焦急万分但不敢进去，只好使劲喊“快出来，快出来”。不一会儿，又是一声巨响， 大曲坊的另外半边屋顶坍塌下来。大牛和小勇冒着雨， 拿起铁锨、木棍冲了上去。他们一边呼喊着少东家，一边在废墟里寻找。

在一个墙角， 大牛发现了汪恕有的身体， 扒开他身上的木料泥块， 看到存放陈醅的大缸被汪恕有的身体挤在墙角处完好无损。但是汪恕有已经停止了呼吸。大牛用手指放在汪恕有的鼻子前试试，然后回头看着汪怀仁摇摇头。

吴玉琴哭喊着说：“不可能，他不会死。你不要动他，我来看看。”说完，她疯了一样地冲上前去，一把抱起汪恕有的头，用大拇指掐汪恕有的人中。她一边掐着一边呼喊着汪恕有的名字，泪水夹杂着雨水落在汪恕有的脸上。等吴郎中赶到时，雨也停了下来。

吴郎中看到吴玉琴掐着汪恕有的人中， 汪恕有的身体稍微动了一下。吴郎中心里有底了，觉得不需要自己急着上手，他就退到汪怀仁面前。

汪怀仁问吴郎中：“你什么时候传授给玉琴医术的？”

吴郎中解释说：“我没有特意教她，只是她的悟性好，看多了自然就会了。古人说，人晕倒是因为灵魂试图出窍，也就是从玉琴掐的地方想跑出来。玉琴这么一掐， 用拇指堵住了灵魂之门。幸亏玉琴关门及时， 否则后果不堪设想。”

汪恕有逐渐有了呼吸，但眼睛还是睁不开。汪怀仁吩咐小勇去拿碗醋来，他让众人闪开，含一大口醋在嘴里，对着汪恕有的脸“噗——”的一声喷了过去。然后汪怀仁口中念叨着：“回来吧，回来吧。”别人不懂，但汪老夫人知道，汪怀仁这是在用汪家特有的方式给汪恕有招魂。

神了，只见汪恕有瞬间就睁开了眼睛，接着就抖抖身子站了起来。汪恕有是没事了，但汪家这下要完了。住房和店铺是砖瓦结构，没有太大的破碎，但是院子里那些土墙房子，酿醋坊、库坊、大曲坊都坍塌了，整个醋坊一片狼藉。汪老夫人在一旁一直重复着说：“老天爷保佑，人没事就好。”铁头不知地震是什么东西，看到大人们都在忙着，自己也不吵不闹地跟着奶奶的身边，抱着奶奶的一条腿。

汪恕有带着大牛和小勇扒开大曲看看，已经都被水泡开了，算是彻底废了。正伤心时， 汪恕有突然想起侍严月， 也不知她现在这么样了。于是，他悄悄走出家门。来到街上，看到的情景和他家一样，一片败落， 哀号声此起彼伏。远处传来一个熟悉的声音，寻声望去，汪恕有发现是侍严月在不断地喊着大家注意安全，赶快撤离到安全地带。侍镇长则指挥着衙役里的一群人清理道路。看侍严月忙着，他也就没上前和她打招呼，知道她安然无恙就好。然后，他放心地回家去了。

不一会儿，汪恕有正和大牛移动醋坊的一根大梁，就听后边有人喊他。他回头一看，是侍严月。于是，他把眼前的活儿吩咐给大牛，自己走到侍严月面前。

“你来这里干什么，有什么事吗？”

“没什么事，就是路过大寺巷，过来看看你。” “哦，谢谢你。刚才我在街上看到你了。”

“我和我爹一起抗震救灾。”看汪恕有用异样的眼神看着她， 她说， “怎么啦？ 我就不能为咱们板浦的父老乡亲做点事？”

侍严月说：“你们这些人都在忙自己家的事，可是你知道吗？ 还有一些家庭不仅房子塌掉了，连人也全埋进去了，他们的事谁管？”汪恕有想想也对，镇府是代表朝廷，天下的百姓都是皇帝的子民，镇府当然不能不管。侍严月说：“还有一件事我要告诉你。”汪恕有问：“什么事，这么重要？”侍严月很认真地说：“听我爹说，大地震后如果不及时进行消毒处理，瘟疫就有可能蔓延开来，如果控制不住，很可能传染全镇人。我还听说， 河南的一个县曾经就出现这种情况，地震后瘟疫没控制住，朝廷决定放弃了，然后就是官兵围城。城外的人一个都不准进去，城里的人一个都不准出来。”汪恕有吃惊地问：“那后来呢？”侍严月说：“后来，后来城里的人全死了，成了一座名副其实的鬼城。”

侍严月走后， 汪恕有感觉身体有些疲乏， 就进屋坐下来休息一下。他随手拿过《汪醋秘籍》打开来翻了翻。这时，小勇匆匆忙忙地进来找他。

“少东家，刚才商会的人送来一份帖子，说今晚要在议事堂召开会议，请我们盛香源号派人参加。”

“商会召开会议，以往我爹都是怎么处理的？”

“重要的会议，老东家亲自参加，一般的会议，老东家会派大少爷参加。”

“噢。”汪恕有接过帖子看了看，看到抗震救灾几个字，他想起刚才侍严月说的话。事关重大，他现在是汪家的掌门人，理所应当去参加会议，于是说：“这事就不要惊动我爹了，今晚我去一趟吧。”

END