甘蔗作为一种清甜多汁的水果，一直很受欢迎。但是到了清明节前后，食用甘蔗就要谨慎了！如果吃了发生霉变的甘蔗，轻则中毒生病，严重的话甚至危及生命。

市民李女士平时喜欢吃水果，尤其对甘蔗情有独钟。她告诉记者，她原先每周要吃两次甘蔗才觉得过瘾，但是曾经的一次经历让她对甘蔗产生了心理阴影。

市民 刘女士：我之前有一次买回来几根甘蔗，吃的时候并没有觉得什么，但是吃完感觉身体有点不舒服，我平时身体都挺好的，我就怀疑我买的甘蔗不新鲜了。

由于春季气温回暖，空气比较潮湿，这时正是植物病原菌开始活跃的时期。甘蔗病原菌也会通过砍刀伤口或虫孔入侵蔗茎，严重时能使甘蔗内部组织发生霉变，这样的甘蔗就会产生大量毒素。

市第二人民医院临床营养科主治医师 宋成琳：甘蔗霉变后会产生一种神经毒素，是青霉属和曲霉属等少数菌种产生的有毒代谢产物3-硝基丙酸。3-硝基丙酸这个毒素确实厉害，对多种动物具有毒性作用，进入人体后被吸收，发病急，一般是十几分钟至十几小时。

医生说，产生这样的情况后，短时间内会引起中枢神经系统损伤，导致脑水肿、头痛、抽搐、四肢强直足呈鸡爪样、瞳孔放大；严重可导致缺血、呼吸衰竭死亡。还有部分因甘蔗毒素导致中毒的患者留下语言、运动障碍等后遗症。很多人以为把甘蔗发霉的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就没问题了。其实，这是个致命的误区。病菌入侵甘蔗后，菌丝可以延伸，即使砍掉霉变的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不见的大量毒素。那么，如何挑选甘蔗呢？

市第二人民医院临床营养科主治医师 宋成琳：表皮黑中带红、光滑、有白霜的甘蔗，比较新鲜。新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软。如果质地比较松软的甘蔗那就要注意了。正常甘蔗榨出来的蔗汁，汁多清甜，脆嫩爽口，具有甘蔗特有清香风味。

《港城365》记者报道。

编辑丨陈思

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