一滴醋，香飘三百年

一本书，汪家奋斗史

连云港人的记忆中总有一种味道

那就是家乡的汪恕有滴醋的味道

它的酿造工艺和传奇经历正是工匠精神的体现

让我们一起走进千年古镇板浦

在《滴滴香》的故事中找寻

汪家醋业历久不衰的神奇和奥秘！

第十二回第三集

红心大曲 汪恕有苦心得回报

红心大曲制作成功了，但是汪恕有还没有放松自己。

这天下午，汪恕有在屋里徘徊。这些天来，他心里想着滴滴香，怎么也想不出那所谓的奇香是怎么做出来的。实在是心烦了，他出门到不远处的一个街头小吃铺坐了下来，要了一碗豆腐脑。汪恕有是从小在这板浦街上长大的孩子，这板浦的豆腐脑他是从小就爱吃。

吃完豆腐脑，汪恕有丢下一个铜板正要离去，突然身后被猛击一掌。汪恕有回头一看，原来是姜子扬，他身后跟着的是马屁精和疤二这两个小碎鬼。

“怎么，不认识啦？”姜子扬故意把脸盘凑近了汪恕有说。“有话好好说，吓了我一跳。”

“呵呵，几日不见，你还长脾气了。说，严月老是躲着我，是不是你搞的鬼？”

“我不知道你在说什么。”

“我警告你，她是我的相好，你别打她什么主意。还有，以后离我妹妹远点，就你这熊样，癞蛤蟆想吃天鹅肉，有点自知之明吧。”

“是海棠自己常朝我家跑，你回家管管她好了，跟我耍什么横，真是的。”

“好，你还嘴硬是不是，要不要我现在就教训教训你？”姜子扬说完， 那两个跟班就上前撸起袖子摆开架势。汪恕有根本不怕他们，但他不想先动手，只是暗暗握紧了拳头，做好出拳准备。

突然，姜子扬的小辫子被人从后边拽住了，就听身后大喊一声：“你要干什么？”

姜子扬一听是妹妹海棠，转过身来也大声喊道：“你来干什么？” “是我先问你的。回答我，你要干什么？”

“你就跟爹撒谎，假借上书院的名义满街疯。”

“怎么着，你敢回去告诉爹？ 我告诉你，你死缠着人家严月，还要对恕有哥动手动脚，当街耍横。你干的坏事多着啦，要不要我都告诉爹？”

姜子扬天不怕地不怕，就怕这个同父异母的妹妹，打又打不得，说又说不过，最后只好开溜。他临走的时候对汪恕有放下一句狠话：“不要怪我没告诉你，严月是我的女人，你要是敢动她一根汗毛，我决不轻饶你！”疤二上前一步到了汪恕有跟前，眼睛瞪得牛蛋似的说：“我们少爷的话听清楚了没？”说完，他们大摇大摆地走开了。

就在姜子扬兄妹斗嘴的时候，汪恕有看见姜海棠腰间挂着的一个绣花荷包。板浦的女孩子都喜欢腰间挂着这个饰品。其实，这不仅仅是个饰品，女孩子们还会根据个人喜好，在包里面装上各种香料。看到这个香荷包，汪恕有突然受到启发，心中大喜，立刻要转身离开，但是被姜海棠一把拉住。

“你干吗老躲着我，我是老虎啊，会吃了你？” “没有，我这是有事要去办，真的有事。”

“不就是回去酿你的醋嘛。”

“既然你都知道了，那还拦我干什么？”

汪恕有刚走两步，姜海棠突然跳到他的前头。她说：“我今天找你是有事要告诉你的，是关于你家的事。你想听吗？”

汪恕有急着要走，问：“什么事？ 想说就说，不想说拉倒。”

姜海棠的表情一下子认真起来。她说：“昨天晚上，宝露号的庄掌柜到我家找我爹，叽叽咕咕说了很长时间的话，说什么我没听清楚。”

汪恕有打断她的话说：“他们说什么你自己都没听清楚，还能告诉我说什么？”

姜海棠还是一脸的认真样，她接着说：“那个庄掌柜几次提高嗓门提到盛香源，听声音是不怀好意的那种腔调，所以我就跑来告诉你了。”

汪恕有说：“知道了，谢谢你。”说完，他绕过姜海棠，走了。姜海棠呆愣了一下，好像还有话要说，但是等她回过神来，汪恕有已经走了好远了。

姜海棠气得朝汪恕有的背影吐了一口口水，说：“哼，好心当成驴肝肺。”

受到香荷包的启发，汪恕有并没有回家，而是直接去了小猪市。他在市场上转了一大圈，买了所见到的各种香料，八角、陈皮、香叶、丁香、甘草、桂皮、肉豆蔻等，然后又到吴郎中那里找到了当归、砂姜、紫苏、白芷、草果、黄栀子等。吴郎中得知汪恕有的用意后说：“香料的配比有讲究，君、臣、佐、使不可混淆，用料不在多，贵在组合，学问大着呢。我这里正好有个厨子编的香料配制口诀，你可以参考一下。”

汪恕有如获至宝，接过那张纸立即打开看：

荤料口诀：官桂良姜荜拨，陈皮草寇香砂，茴香各两定须加，二两川椒拣罢，甘草粉儿两半，杏仁五两无空，白檀半两不留渣，蒸饼为丸弹大。

素料口诀：二椒配著炙干姜， 甘草莳萝八角香， 芹菜杏仁俱等分， 倍加榧肉更为强。

回到家中，汪恕有就到厨房抱了一摞子碗，在自己的房间里将每个碗里放了些香料。只可惜他找来的香料还远远不够。不过没关系，就用现有的材料调配，等日后再逐步完善吧。汪恕有将每一只碗都做了编号，对碗里放的不同的香料都做了记录。然后，他又到香房将剩下的那半罐子醋拿来，倒到碗里，用油纸封口。

吴郎中放心不下，不知恕有能不能搞出什么名堂来。他来到了汪家， 见到汪怀仁后，他说出了自己的疑惑。两个老人家正在纳闷，吴玉琴跑过来了，她说：“恕有到厨房抱了一大摞碗，又到香房把那半罐醋拿进了自己屋里。不知他要干什么。”

一连几天，汪恕有待在自己的房间不出来。只有吃饭的时候才露面。对于家人疑惑的目光，他也不做解释。有时候，他房间里的灯光一直亮到早晨。

第七天上午，汪恕有打开那 12 只碗，逐个比对色、香、味，然后从中挑选了四只碗，端着来到客厅。很严肃地对爹、娘、大嫂说：“你们都过来，闻闻这四碗醋的香气，然后把自己认为最香的那一个碗的编号写下来。不许说话，更不许交流。”看到汪恕有一本正经的样子，大家都你看看我，我看看你，按照汪恕有的要求做了。不一会儿，大家都写好了， 并握好拳头。铁头也闻了闻那几碗醋，然后在自己的手掌上慢慢地写了一个数字。

铁头写完后大声说：“娘，您看我写的像不像只小鸭子？” 听完铁头的话，大家都打开了自己的手掌，写的都是“2”。

看大家的意见一致，汪恕有也打开自己的手掌，举到半空中，上面也是个“2”字。到这时，汪恕有才告诉大家这些天来他做的实验。他说： “虽然粮食本身就自带香味，但这还远远不够。爹说过，世上曾经有过一种叫‘滴滴香’的神醋，奇香无比。我想，光靠粮食散发出来的香气是达 不到那个境界的。所以我想，在制醋的过程中添加一些既能够提香、又 能保证醋的本质的东西。于是，受香荷包的启发，我用多种天然香料泡入醋中。经过 7 天的泡制， 我在 12 种配方中选取了这四种最优的拿来， 然后，在这四种中再选择一种。结果我们的想法一致。”

听到这里，汪怀仁终于明白了汪恕有的意图：“你是想将这些香料放入醋中提香？”

汪恕有说：“是的。山西已经出现了山楂醋、苹果醋等特色醋，酿出来的醋不仅有药用价值，还有水果的香味。因此我想，在醋里加入天然的香料，定会有奇效。”

大家一听，都恍然大悟。大嫂吴玉琴主动要求做点什么。汪恕有说： “还真有个活要你做。你到布店扯些绸缎来，做二百个这么大的小包。”他用手比划一下，大嫂说：“我知道了，拳头这么大，是吧。”汪恕有说：“对，然后你将我配好的香料放进去扎口。”

老实讲，经过香料浸泡过的醋，确实香味增加了不少。但是，汪怀仁还从来没听说过用这个法子增加醋的香气，心里感觉不踏实。晚上睡到床上，汪怀仁翻来覆去睡不着觉。老夫人推推他说：

“老头子，你是不是有什么心事？” “还不是因为你那宝贝儿子。”

“恕有怎么啦？”

“他要在醋里加上香包，这可是祖上没做过的事。弄不好会把我们汪家醋的牌子给砸了。用红心大曲我不反对，但是，加香包提香，我感觉有点悬。”

“我看恕有是干大事的人，他没有一定把握是不会轻易采用这个方法的。再说，他现在已经是汪醋的第四代传人了，他可以自主决定。我相信他。”

END